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鲍鱼的头数是什么意思 鲍鱼怎么辨别好坏

2017-08-12 来源: 3158江西分站

鲍鱼营养丰富,是很多人桌上的美食,那么你可知道鲍鱼的头数是什么意思?鲍鱼怎么辨别好坏呢?一起来看看吧!我们经常会看见别人买鲍鱼的时候问这是几头的,难道鲍鱼有好几个头吗?今天就让小编为大家介绍一下鲍鱼的头数是什么意思?

鲍鱼怎么辨别好坏?

一、鲍鱼的头数是什么意思

鉴别鲍鱼等级的一个重要标准是“头数”。所谓“头”指的是一司马斤(约0.6公斤)里有大小均匀的鲍鱼多少只,如2头、3头、5头、10头、20头等,头数越少意味着鲍鱼的个头越大,价格也就越贵,因此也有“有钱难买2头鲍”之说。1头、2头的鲍鱼属极品,已很难见到。在众多鲍鱼中以日本网鲍头数最少,吉品次之,禾麻体积最小,头数也最多。

二、鲍鱼怎么辨别好坏

优质鲍鱼的特征:

◆色泽观察:鲍鱼呈米黄色或浅棕色,质地新鲜有光泽;

◆外形观察:鲍鱼呈椭圆形,鲍身完整,个头均匀,干度足,表面有薄薄的盐粉,若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳;

◆肉质观察:鲍鱼肉厚,鼓壮饱满,新鲜。

劣质鲍鱼的特征:

◆颜色观察:其颜色灰暗、褐紫,无光泽,有枯干灰白残肉,鲍体表面附着一层灰白色物质,甚至出现黑绿霉斑;

◆从外形观察:体形不完整,边缘凹凸不齐,个体大小不均和近似 “马蹄形”;

◆肉质观察:肉质瘦薄,外干内湿,不陷亦不鼓胀。

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