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  • 赣菜的不少菜肴属原汁原味型,它是赣菜菜肴的一大主要特色。即通过原料自身的鲜味相互渗透的烹调方法,辅以适当的调味料来突出主料本味的一种味型。三杯味型的调和是以一杯烹猪油,一杯甜米酒,一杯鲜酱油为调味料。…【阅读全文】

  • 三杯鸡发源于江西省,后来流传到了台湾成为了台菜的代表,所以关于三杯鸡的争论有很多,有人认为江西的三杯鸡比较正宗,有人认为台湾版的比较好吃、更出名,但甭管谁是谁非,只有自己喜欢吃的才是最适合自己的。…【阅读全文】

  • 藜蒿学名狭叶艾,又名芦蒿、柳蒿、水蒿、青艾等。本草纲目草部第十五卷记载:藜蒿气味甘甜无毒,主治五胀邪气,风寒湿脾,补中益气,长毛发,久食轻身,耳聪目明,防衰。中医认为其除食用之外还有清热、利湿、杀虫之…【阅读全文】

  • 藜蒿盛产于潘阳湖,它的营养极为丰富,炒后有股水草的清香,味道独特很受人们喜爱。生长时害虫少,基本不用杀农药,是一种天然的绿色食品。它的茎用来炒菜或者凉拌都是十分可口的,味道清香,风味独特。现在阳春三月…【阅读全文】

  • 说起各地的美食,如四川的火锅、云南的过桥米线、湖南的剁椒鱼头、兰州的拉面、天津的狗不理包子、嘉兴的粽子等都相当有名气。而最为上饶人所乐道的早餐莫过于“铅山烫粉”了。铅山县有个永平镇,据考证铅山烫粉正宗…【阅读全文】

  • 铅山烫粉之所以有名,除制作工艺严谨之外,最重要的是大米的质量,鹅湖大米质量是有名的,所以生产出来的米粉也就很有韧性,也有嚼头。铅山烫粉集色香味齐全,除米粉质地好之外,作料也是很关键的,作料有肉丝、姜、…【阅读全文】

  • 从宋代以来,铅山烫粉声名远播,经久不衰。每天凌晨,榨粉作坊榨好米粉后,用篾筛把一圈圈毛线似的鲜粉送往各烫粉店。然后,粉店厨师用温水把湿粉洗开,盛入兰边碗内,再用一口大铁锅把事先熬好的肉骨头汤放入盐。…【阅读全文】

  • 萍乡麻辣是萍乡街头巷尾随处可见的特色美食,大街小巷里,只要有一小处空地,支上一个小桌,摆上一盘、一杆秤、一捆食品袋便可以开始叫卖了。麻辣散发出阵阵香气,让人经不住味蕾的挑逗而吃上几块。说起萍乡麻辣,萍…【阅读全文】

  • 相传萍乡麻辣是湖南的商贩到萍乡来经商时从湖南传来的。后经萍乡人民的不断改良发展,成为现在具有萍乡特色的汉族小吃。首先说“麻”。萍乡麻辣说是“麻辣”,其实并不含四川调料里的花椒,所以萍乡麻辣字典里是没有…【阅读全文】

  • 萍乡饮食文化是伴随在这一方土地上代代繁衍不息的民众,和在这一方土地上绵绵流播的风俗而逐渐形成,是展示萍乡最真实而生动的细节。萍乡饮食文化从一个侧面,既凸显了萍乡人的禀性与智慧,也反映出萍乡人的生存状况…【阅读全文】

  • 庐山石鸡是一种生长在阴涧岩壁洞穴中的麻皮青蛙。又名赤蛙、棘脑蛙,体呈赭色,前肢小,后肢强壮。因其肉质鲜嫩,肥美如鸡而得名。庐山石鸡由于易于消化,营养丰富,系肴中佳品,庐山各大旅游馆店中以石鸡为原料的菜…【阅读全文】

  • 唐王勃的滕王阁序中有“物华天宝,龙光射牛斗之墟,人杰地灵,徐孺下陈蕃之榻。”所谓物华天宝之地便是今天的江西,江西自古以来就得到众多文人的青睐,这里还是美食的聚集地。今天给大家介绍一种在外地很难吃到的特…【阅读全文】

  • 土法:黑豆腐是江西的一种特色土原料,它色泽虽然黝黑,但是用料天然。我们将它切成小块,搭配猪肉末烧制,成品入口软滑,撒入韭菜增鲜,味道更棒。介绍:江西土菜主要集中在江西的南部,所以我们称其为“赣南土菜”…【阅读全文】

  • 上清豆腐历史悠久,为江西鹰潭上清古镇的传统特色名肴之一。具有白、嫩、香、滑,细嫩香滑、沁人心脾。这里的豆腐行销四方,在龙虎山中可称一绝。无论是豆腐还是豆腐干,都独具风味。不光营养丰富,还具有多种医疗效…【阅读全文】

  • “远离家乡,乡愁就是记忆中那道家常菜,品的就是那一口年味与乡愁。”许多在外地工作的江西人在被问到“你最想念家乡的什么”这个问题时,很多人脱口而出的是苦槠豆腐。随着生活的改善,苦槠豆腐这个原本并不看好的…【阅读全文】

  • 窑头豆腐,夹起细细的豆腐丝送进嘴里,嚼上两口,还以为是粉丝,那种爽滑柔韧的滋味,真是令人叫绝。它以洁白、嫩滑、柔韧、可口而传世,特点以切成细丝而不断,摔在地下不成烂泥而传为佳话。据考窑头豆腐竟然在唐朝…【阅读全文】

  • 苦槠又名槠栗,苦槠树是农村人最爱的树。解放前,逢上旱涝或者其他灾荒年,村民靠着槠树果实挨过了一个又一个冬天。现在农村生活好了,早已不需要靠着苦槠充饥了。可是这种天然的食物却成了抢手货。到了秋末冬初就会…【阅读全文】

  • 每当逢年过节,亲朋往来,重大喜庆,修水人都作兴哨子,以示庆贺和款待亲朋。 修水哨子,为修水民间招待尊贵客人特备肴品。始于受封本县商代艾侯国君宫中饮宴,乡贤宋黄庭坚家宴以此获苏东坡、欧阳修激赏,帝师万承…【阅读全文】

  • 修水哨子是江西省九江市修水县一种历史悠久而富有特色的汉族传统名点。以境内高山特产山芋、西乡红薯粉为原料,馅以地方特色小吃,依传统工艺精制而成,纯系天然,清香绵柔,营养丰富,入口即化,实为饮宴馈赠之佳品…【阅读全文】

  • 相传夏禹时代,修水地区山洪瀑发,作物颗粒无收,大禹帮助修水人治好了水患,修水人感恩大禹治水的功绩,却又没什么好东西供奉。面对山高林密,有位老农提出,大家上山搞点野味来为大禹送行,略表心意。…【阅读全文】

  • 每个地方都有当地特色的美食,老家修水最具代表性的就是修水哨子了。修水哨子曾入选中国十大土掉渣的地方特色美食。现在每逢过年或节日,家乡人一般都会做哨子招待客人。到修水没有品尝到哨子,就不能说是到过修水了…【阅读全文】

  • 泰和乌鸡是江西省泰和县特产,原产于泰和县武山北麓,根据产地又称武山鸡,因具有丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、毛脚、五爪、乌皮、乌肉、乌骨“十大”特征以及极高营养价值和药用价值而闻名世界。…【阅读全文】

  • 泰和乌鸡:泰和县特产,原产于泰和县武山北麓,根据产地又称武山鸡,因具有丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、毛脚、五爪、乌皮、乌肉、乌骨“十大”特征以及极高营养价值和药用价值而闻名世界。泰和乌鸡珍贵之根本在于…【阅读全文】

  • 烟笋,由竹笋经烟熏干制而成,成品颜色发黑,表面有少许白霜,有明显的烟熏味道。市场上有干的卖,也有浸泡好的直接出售。腊肉,以烟熏制的湘西地区的土家腊肉为佳,特有的烟熏香味和独特的口感,吃起来相当韵味。…【阅读全文】

  • 烟笋炒腊肉是道比较消耗米饭的下饭菜,烟笋的脆和韧配上腊肉的香,感觉会格外有锅气。我虽然常年减肥,但是周末也会自我放弃食下人间烟火。有人说减肥是意志力的考验,但是我觉得减肥更是张弛有度的哲学体现。…【阅读全文】