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  • 小炒鱼是一道赣江的特色传统名菜,属于赣南客家菜肴之代表。此菜色泽金黄,质感外酥里嫩,略带醋香,别具一格。王阳明是明代浙江余姚人,喜吃鱼,在赣州做官时,爱吃草鱼,曾聘用本地凌厨子做家厨。凌厨子为了显示自…【阅读全文】

  • 先杀鸡后去毛,从背部开刀,再斩去足爪。接着整形,用毛巾包住鸡,再用刀背把腿骨砸碎,两翅往背上交扭起来,鸡头从背部开刀处寒入腹内,用线绳以翅和腿的部位绕身捆扎一圈。然后把整形好的鸡投入七成熟的花生油中炸…【阅读全文】

  • 真呷嘎肉干系列,特选江西上高富硒猪饲养基地的优质猪腿肉为原料,采用本草配方,加入八角、桂皮、生姜、丁香、草果、茴香、咖喱、辣椒等十多种天然香料,手工制作,口味独特,香浓醇厚,不添加人工色素,经过十六道…【阅读全文】

  • 豆巴是江西赣南土特产,也是客家美食之一,在我们赣南无人不知,过年过节喜逢好事,都喜欢用它来招待客人。平时也把它作为家里的休闲食品,空闲时拿一块豆巴放在嘴里嚼,香香的酥酥的脆脆的,让人吃了还想吃!…【阅读全文】

  • 樟树清汤——樟树传统小吃,亦称馄饨、云吞、抄手,樟树传统称之为”猴子包面“,有着数百年的历史,从明末清初形成,是一道久享盛名的风味小吃。皮薄馅鲜,风味独特炒粉为民间的一种食物,是将粉(即面条的一种,通…【阅读全文】

  • 在长平街杨宗桃家我们有幸见到这一传统手工月饼的现场制作过程。老杨熟练地将葵花仔、花生米、芝麻仁等配料用油煎熟,顿时香气扑鼻。待冷却后开始制作糖芯,将炒熟的配料与黑芝麻、金钱丁、冬瓜丁、枸杞干等“老下数…【阅读全文】

  • 南安板鸭历史悠久,距今500多年,并于1911年获得巴拿马世界博览会金奖。南安板鸭外形美观,皮色奶白、瘦肉酱色,肉嫩骨脆,尾油丰满、味香可口,是腊味中的上品。南安板鸭的特点是:鸭体扁平、外形桃园、肋骨…【阅读全文】

  • 石鱼煎蛋主料:石鱼鸡蛋。配料:辣椒。调料:食盐食用油。做法:石鱼一袋备用。青红辣椒洗净备用,准备三只鸡蛋。用清水泡发石鱼,可以多冲几遍,去处盐分。将青红辣椒切丝备用。炒锅放油少许,油热下入青红辣椒丝翻…【阅读全文】

  • 肉圆,是建德再普通不过的一道特色小吃了。被每一个建德娃子深深的眷顾。那是一个小时候的记忆。看家里长辈忙的不亦乐乎,自坐享其成期待美味别提有多棒了!别看它的原料只是番薯粉,可是,把萝卜丝儿啊、肉丁啊、葱…【阅读全文】

  • 莲花血鸭属赣菜系萍乡菜一支,是江西省萍乡市莲花县的一道特色名菜。这道菜选用土生土长的鸭子,加上当地的上等茶油、米酒、红辣椒,莲花血鸭色美味香、鲜嫩可口,最重要的是辣到过瘾,让人吃过就无法忘怀。临川牛杂…【阅读全文】

  • 南安板鸭是江西著名传统特产,与福建建瓯板鸭、讲述南京板鸭、四川建昌板鸭并列中国传统四大板鸭之一。南安板鸭历史悠久,距今500多年,并于1911年获得巴拿马世界博览会金奖。南安板鸭外形美观,皮色奶白、瘦…【阅读全文】

  • 南丰鱼丝在南丰流传已有上百年的历史。据说这很早是南丰波罗乡一带的农家家常菜。每当农忙前夕,农民便利用自己捕捉来的一些小鱼,在石臼里捶烂,加入适量的薯粉再反复捶咂,然后拍成一张张圆薄饼晒干,放进盐水坛中…【阅读全文】

  • “抓炒鱼条”是湖北潜江的地方名菜,它的具体做法是:先将鱼肉切成一寸二分长的鱼条,挂上蛋清糊,在油锅里炸成半成品,然后再一把一把地抓起来,放进盛有糖汁的锅里,加上所需佐料,反复翻炒而成。此菜内嫩外酥,形…【阅读全文】

  • 南昌瓦罐汤,将汤料分别放在不同的陶罐里,然后再放在一个大大的陶罐里煨着,醇香浓厚,香气扑鼻,而且不同的汤类,有不同的功效,滋补身体,非常之好。通常来说,南昌瓦罐煨汤是和南昌拌粉稳稳搭配的,两种食物搭在…【阅读全文】

  • 三杯鸡是江西特色菜,因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯,不放汤水,用炭火将鸡块炖熟而得名,它的来历与民族英雄文天祥有关,是八大菜系之一赣菜的一道经典制作。三杯鸡菜色泽酱红、原汁原味,色香味俱全…【阅读全文】

  • 藜蒿炒腊肉,藜蒿本身是鄱阳湖的普通水草,与腊肉搭配炒制,腊肉金黄,藜蒿青绿,脆嫩爽口,且有一股特别的清香味道。铜鼓包圆是江西宜春地区铜鼓县的传统小吃,做法与饺子相似,外皮是由芋子去皮加红薯粉揉和发轫而…【阅读全文】

  • 兴国米粉鱼是江西兴国地区传统名菜,以草鱼为制作主料,兴国米粉鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。兴国米粉鱼的特色:色泽金黄,清香浓郁,肉质嫩滑,味鲜辣,无腥味。兴国米粉鱼是江西省兴国县特色传统风味菜…【阅读全文】

  • 小炒鱼是一道赣江的汉族传统名菜,属于赣南客家菜肴之代表。此菜色泽金黄,质感外酥里嫩,略带醋香,别具一格。米粉蒸肉,南昌人每年立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉,据说立夏日吃了不会生痱子。人们把大米加八角、…【阅读全文】

  • 藜蒿炒腊肉是一道江西特色名菜,为十大赣菜之一,其主料藜蒿主产自鄱阳湖沿岸一带。制作步骤为:将藜蒿去根后的嫩茎切成段,腊肉切成丝。先炒腊肉,后加入藜蒿和葱段煸炒,加入汤料,片刻起锅即成。成菜后,腊肉金黄…【阅读全文】

  • 江西美食具有独特的地域特征,江西人喜欢食辣,做菜大多偏辣,然而这一特点也让江西美食很受欢迎。其中包含文山里脊丁,牛肉炒粉,米粉蒸肉,白糖糕等等,口感细腻,风味诱人。首先为大家介绍一下文山里脊肉,相传这…【阅读全文】

  • 江西著名的风味菜点有:三杯仔鸡、香质肉、冬笋干烧肉、藜蒿炒腊肉、原笼船板肉、浔阳鱼片、炸石鸡、兴车豆腐、米粉牛肉、金线吊葫芦、信丰萝卜饺、樟树包面、黄元米果等等。江西省南昌市的特色菜,因烹调鸡块时加入…【阅读全文】

  • 南昌炒粉:久负盛名的南昌炒粉,米粉具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点,放入姜沫、蒜沫、麻油、酱油、猪油、葱花、咸菜沫,最不可少的是南昌人喜欢的辣椒和胡椒粉。瓦罐汤:瓦罐汤是一种南昌民间传统的煨汤…【阅读全文】

  • 萝卜饼,是江西传统名吃,以发面、酥面为皮,包入萝卜、丝馅,煎制而成,是江西的特色早餐;美冒冒菜,江西九江人好辣,四川小吃冒菜经过本土化改良,保留地道的麻辣鲜香口味之外,新增番茄味和金汤味之后,喜欢的人…【阅读全文】

  • 艾米果是江西赣南的一种特色小吃,做法不一,但大致相同,尤其取材都是来自于艾叶草。艾叶草是一种生长于田间的一种草本植物,清明时节,是这种草长得最好的时节,也是吃艾米果的旺季。一般都是小孩子当天在田间摘到…【阅读全文】

  • 临近清明节,江西婺源县篁岭村的居民开始制作清明果。清明果是传统的小吃,在清明前后制作的一种食物,据说是用来祭奠先人的。清明前后是采摘清明草的好季节。绵软的淡粉团在手里捏揉,隐隐有清香气。…【阅读全文】