南昌“瓦罐汤”将统一招牌

南昌瓦罐汤,以南昌民间饭庄*为有名，是江西南昌地区的特色名菜，**采用民间传统的煨汤方法，以土质陶器为瓦罐，精配食物，加以天然矿泉水为原料，置入1米方圆的*型大缸内，以硬质木炭*恒温传统式六面受热，煨制达7小时以上。

过程是160℃煨2 到3小时，接着降温到120℃煨2个小时左右，再用文*慢慢煨。瓦罐的妙处在于土质陶器，秉阴阳之性含五行之功效，久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中，其味鲜香淳浓。南昌将积极鼓励南昌风味小吃“瓦罐汤”品牌持续发展，。

挖掘南昌风味小吃“瓦罐汤”品牌历史文化底蕴，推进“瓦罐汤”品牌**国内国外市场，不断满足人们日益增长的餐饮服务需求，努力打造南昌美食城市名片。为此，制定目标将构建南昌风味小吃“瓦罐汤”品牌健康有序发展的政策支撑**体系。

力争通过几年的努力，积极助推南昌风味小吃“瓦罐汤”品牌快速发展，在省内、外开设一定规模南昌风味小吃“瓦罐汤”品牌门店。助推“互联网+”，加速南昌风味小吃“瓦罐汤”产业转型升级。以行业**企业为支撑组建南昌风味小吃“瓦罐汤”品牌产业集团。

实现规模化、标准化、规范化发展。为了**“瓦罐汤”品牌持续快速发展，不断**国内**市场，做强做大做优“瓦罐汤”品牌。统一标准。由南昌市餐饮烹饪行业协会制定《南昌风味小吃“瓦罐汤”品种工艺制作标准》、《南昌风味小吃“瓦罐汤”品牌门店认定管理办法》。