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江西于都客家传统美食:禾丰云片

2017-10-13 来源: 3158江西分站

家里十几年没做过云片了!老妈忽发其想的说要做些云片。以前只是吃过这个,但是一直没见是怎么做的,这一次终于亲眼目睹了一次。

江西于都客家传统美食:禾丰云片

云片主要制作过程:大米头一天泡三四个小时,然后沥干水。待到第二天把泡好的大米磨成米粉。 接着就是炒米粉,烧热锅,把米粉倒进锅里。

做云片的师傅说只要把粉炒到烫手了就好。 起锅,考虑到搓粉的时候不要浪费,所以用一个水盆子里搓。准备两个盆子,一个用来搓白粉,一个用来搓加了红花的粉, 开始搓粉时得加糖。不记得师傅说得加多少糖了!

两个粉都搓好以后,叠在一起,卷起来,一半的一半,云片花就成型了。用竹筒穿过去,切片,就成了。摆好,待做好以后直接下油锅炸。听老妈说炸的时候麻烦,要一张一张的炸。由于,让xx同学叫去xx同学家玩去了。炸的过程没看到,没拍成。。不过自家做的云片吃起来特别的香,特好吃。

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