炒勺子肉怎么做?炒勺子肉的做法

2016-05-18来源 : 互联网

菜系及功效:江西菜家常菜谱青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱工艺:生炒炒勺子肉的制作材料:主料:猪肉(肥瘦)500克

辅料:青蒜60克,木耳(水发)15克

调料:酱油3克,味精1克,猪油(炼制)40克,辣椒(红、尖、干)5克,白砂糖2克,盐2克,料酒15克

炒勺子肉的特色:香辣爽嫩炒勺子肉的做法:1.带皮猪肉切成6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的肉片;

2.青蒜择洗干净,取其蒜白洗净,去一层外皮剖成两半,再切成3厘米长段;

3.干红辣椒去蒂去籽,切成小丁;

4.水发木耳洗净,每一只切成两半;

5.铁锅放在旺*上烧热,放人熟猪油,烧至六成热时,将肉片倒入锅内炒1分钟左右,立即倒入铁丝筛内滤去油;

6.将铁锅放回旺*上,倒入熟猪油,待锅热时,把干红椒丁倒入炸出香辣味,放蒜白、黑木耳煸炒,然后和料酒、白糖、酱油、味精等,搅匀后起锅,盛入盘中。炒勺子肉的制作要诀:1.*好选用猪后腿臀部肥瘦肉;

2.肉不要炒老,干辣椒用小*炸出辣香味,不要炸糊。食物相克木耳(水发):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

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