藜蒿炒腊肉

藜蒿炒腊肉，属赣菜系豫章菜一支，为江西南昌的一道传统名菜，其主料为藜蒿和腊肉，因其脆嫩爽口，醇香柔润，已入选“**赣菜”之中。

历史文化

每年藜蒿上市的时候，正是环鄱阳湖一带家家户户晒腊肉的时候，鲜嫩的藜蒿和香喷喷的腊肉可以一直吃到3月份。等藜蒿老了，腊肉也吃完了，这个美食就要等到来年。也许正是要期待一年，才使得人们更加垂涎。

江西人的**部方言连续剧《松柏巷里万家人》的主题曲就是《藜蒿炒腊肉》(用南昌方言演唱)。看这歌词：(白)呷稀哩哟?候死人奈!(吃什么呢?馋死人了!)(唱)鄱阳湖里咯几根子草，南昌人饭桌上变成了宝。喷喷香咯日子红**咯过哟，活得有滋又有味，赛过那藜蒿炒腊肉，千家万户乐陶陶，乐陶陶。在所有蔬菜与腊肉的组合中，数藜蒿达到了*高境界。咸香柔软的腊肉，愈发衬出藜蒿特立*行的香气。吃上一口，唇齿生香，回味悠长。也难怪上至宾馆酒楼，下至酒家排档都少不了它的身影，招待外地朋友，藜蒿炒腊肉也成了南昌人的*选，是必备的一道**菜。