山西人们的饮食习惯

　  很多人们都说人生几件重要的事情“吃喝拉撒睡”，当然这是人之常情。但是你知道成家立业后又几件重要的事?那就是，“柴米油烟酱醋茶”，全是有关吃喝的，雅些称“饮食”。悠悠万事，惟此为大，不可须臾离也。不*凡人，圣人也是如此，有言为证：“食、色，性也。”不*国人，老外也如此，费尔巴哈说：“心中有情，脑中有思，必先腹中有物。”

　　位于黄河怀抱里的山西，由于自然的、社会的多种历史因素，形成了一定的文化定位，形成了地域性的文化凝固，作为文化重要组成部分的山西饮食文化也有着自己的一定特色。 山西人的饮食风俗，有着浓郁的黄土高原气息和传统的生活特色，大范围属“北方型”。

。 嗜好面食，兼喜汤饭 。山西人嗜好吃面的饮食习惯，夸张地说，每饭几致无面不足、无馍不饱，相沿成习，由来已久。这是在自然条件、历史源流、相袭力量等背景下形成的。山西粮食作物****，品种多达数十种。。南部盛产小麦、玉米、谷子、稻子等。这些品种繁多的粮食，提供了丰富的食料。通过农家妇女的慧心巧手，可以制作出数以千计的面食来。各种造型的面食，既可口，又诱人。许多农家，一日三餐皆以面食为主，或稠或稀，或干或汤，粗细搭配，粗粮细作，细粮精制，烹制技艺十分丰富。就是谷子盛产区的农家，以米为粥或捞饭，也要搭配拌汤、汤面之类的面食。汤面中炝入油，或放葱花，或加香椿嫩芽。这种粗茶淡饭，既能满足人们的口腹，又有浓郁的黄土高原农家气息，使人得到一种精神上的享受。

　　山西人喜喝汤饭的习惯由来已久。除晋南部分地方外，各地居足大多如此。长*一带居民，至今邻里相见，开口先问“喝了没有?”山西绝大部分地区长年干旱多风，百姓“日出而作，日落而息”，赤身露体，所谓“面朝黄土背朝天”“汗珠子摔八瓣”的辛勤劳作，绝少有饮水啜茗的条件，全靠吃饭时的汤水一并补充;且山西人过去吃饭少有蔬菜，全凭盐、醋相佐，口味明显偏重，从生理上需要大量水分，形成了喜汤食的习俗。在山西居民的日常食谱中，汤饭的种类*多，吃法也*为讲究。低档的可满足人的口腹之欲，中档的可款待普通宾客，**的则为**筵席中的佳汤美羹。山西民间还有这样的说法;“吃饭先喝汤，一辈子不受伤。”吃干饭前先喝点汤饭，是许多居民家的“饮食规范”。这从卫生角度讲，这是很有道理的。

　　山西人们的饮食习惯在很大因素上都是由于当地的气候环境和生长出来的作物来决定他们的饮食。但是有些我们可以借鉴，就是饭前一口汤，美容又健康。