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在江西，特别是在省会城市南昌，有一种家喻户晓的小吃，那就是瓦罐汤，也叫瓦罐煨汤，不仅口味俱佳，并且营养丰富。瓦罐汤不光美味，并且还具有保健食疗的效果，药王孙思邈曾经说过“夫为医者,当须先晓病源,知其所…【阅读全文】

小炒鱼是一道赣江的汉族传统名菜,属于赣南客家菜肴之代表。此菜色泽金黄,质感外酥里嫩,略带醋香,别具一格。兰花根以糯米粉、白糖、清油为原料,经配料、搓揉、擀皮、切丝、油汆、滤油等工序制成。色泽金黄油亮,…【阅读全文】

“鸭三件”，指的是鸭头、鸭翅，还有鸭爪。现在的人已经不爱吃肉多的鸭腿和鸭胸，而是迷恋“鸭三件”吮啃骨头的感觉，就像嗑瓜子，吃着已经剥好的瓜子仁儿，就失去自己磕的乐趣。麻辣“鸭三件”主要的味道是辣，虽然…【阅读全文】

冷粉是江西景德镇传统的汉族名吃。冷粉虽然很多地方都有，但是景德镇用的，风味独特，物美价廉，备受当地人的喜爱。碱水粑是最具传统特色的景德镇小吃。碱水粑炒鸡蛋是最经典的，食用时切成薄片，以本地烟薰腊肉、大…【阅读全文】

江西有道名菜叫“全副銮驾”，此菜选用江西吉安本地鸡，去毛掏尽内脏后，加姜、料酒等腌渍半小时，然后抹上糖色，入宽油锅中炸制上色，再加糖、醋、酱油、香料等焖至酥烂，然后折开，用鸡肉拼成銮驾状即成。色泽红亮…【阅读全文】

包米果是江西赣南地区最有特色的传统小吃之一，属于客家菜。在上犹、南康、大余、信丰、龙南、赣县、于都等客家人聚集地区更是久负盛名，相传从元朝到现在已有七百多年的历史。包米果以四季时蔬为佐料，春之青菜，夏…【阅读全文】

包米果是江西赣南地区最有特色的传统美食之一，属于客家菜。包米果以四季时蔬为佐料，春之青菜，夏秋之瓜果，冬之萝卜，配以韭葱蒜肉泥，其味清爽可口。尤其是上犹包米果“皮薄润滑、料多爽口”而美名远扬。其做法很…【阅读全文】

莲花血鸭制作方法：将鸭子宰杀，盛血的碗里放少许陈糯米酒和盐，并将血拌均匀，不让血凝固。将鸭子洗净，剁成很小的碎块(刀快的朋友别剁成肉酱)备用。将辣椒切成同鸭块大小相同的丁块。生姜、大蒜同样。一般是多少…【阅读全文】

材料：粘米粉 250克 水 450克 糖 250克 活性干酵母 1/2小匙 水一大匙。做法：1、将粘米粉、糖、水调匀，留100克粉水，其余小火煮至浓稠熄火。(这个浓稠，究竟是一个什么概念，多次失败都是…【阅读全文】

在福建武夷山地区，有这么一种小吃，原本是源自江西地区，现在却成为了武夷山的特色美食，这便是今天要说的这道紫溪粉。紫溪粉是武夷山的名吃，但很多人对它的名字都比较好奇，因武夷山地区附近没有和紫溪两个字有关…【阅读全文】

赣菜的不少菜肴属原汁原味型，它是赣菜菜肴的一大主要特色。即通过原料自身的鲜味相互渗透的烹调方法，辅以适当的调味料来突出主料本味的一种味型。三杯味型的调和是以一杯烹猪油，一杯甜米酒，一杯鲜酱油为调味料。…【阅读全文】

三杯鸡发源于江西省，后来流传到了台湾成为了台菜的代表，所以关于三杯鸡的争论有很多，有人认为江西的三杯鸡比较正宗，有人认为台湾版的比较好吃、更出名，但甭管谁是谁非，只有自己喜欢吃的才是最适合自己的。…【阅读全文】

藜蒿学名狭叶艾，又名芦蒿、柳蒿、水蒿、青艾等。本草纲目草部第十五卷记载：藜蒿气味甘甜无毒，主治五胀邪气，风寒湿脾，补中益气，长毛发，久食轻身，耳聪目明，防衰。中医认为其除食用之外还有清热、利湿、杀虫之…【阅读全文】

藜蒿盛产于潘阳湖，它的营养极为丰富，炒后有股水草的清香,味道独特很受人们喜爱。生长时害虫少，基本不用杀农药，是一种天然的绿色食品。它的茎用来炒菜或者凉拌都是十分可口的，味道清香，风味独特。现在阳春三月…【阅读全文】

说起各地的美食，如四川的火锅、云南的过桥米线、湖南的剁椒鱼头、兰州的拉面、天津的狗不理包子、嘉兴的粽子等都相当有名气。而最为上饶人所乐道的早餐莫过于“铅山烫粉”了。铅山县有个永平镇，据考证铅山烫粉正宗…【阅读全文】

铅山烫粉之所以有名，除制作工艺严谨之外，最重要的是大米的质量，鹅湖大米质量是有名的，所以生产出来的米粉也就很有韧性，也有嚼头。铅山烫粉集色香味齐全，除米粉质地好之外，作料也是很关键的，作料有肉丝、姜、…【阅读全文】

从宋代以来，铅山烫粉声名远播，经久不衰。每天凌晨，榨粉作坊榨好米粉后，用篾筛把一圈圈毛线似的鲜粉送往各烫粉店。然后，粉店厨师用温水把湿粉洗开，盛入兰边碗内，再用一口大铁锅把事先熬好的肉骨头汤放入盐。…【阅读全文】

萍乡麻辣是萍乡街头巷尾随处可见的特色美食，大街小巷里，只要有一小处空地，支上一个小桌，摆上一盘、一杆秤、一捆食品袋便可以开始叫卖了。麻辣散发出阵阵香气，让人经不住味蕾的挑逗而吃上几块。说起萍乡麻辣，萍…【阅读全文】

相传萍乡麻辣是湖南的商贩到萍乡来经商时从湖南传来的。后经萍乡人民的不断改良发展，成为现在具有萍乡特色的汉族小吃。首先说“麻”。萍乡麻辣说是“麻辣”，其实并不含四川调料里的花椒，所以萍乡麻辣字典里是没有…【阅读全文】

萍乡饮食文化是伴随在这一方土地上代代繁衍不息的民众，和在这一方土地上绵绵流播的风俗而逐渐形成，是展示萍乡最真实而生动的细节。萍乡饮食文化从一个侧面，既凸显了萍乡人的禀性与智慧，也反映出萍乡人的生存状况…【阅读全文】

庐山石鸡是一种生长在阴涧岩壁洞穴中的麻皮青蛙。又名赤蛙、棘脑蛙，体呈赭色，前肢小，后肢强壮。因其肉质鲜嫩，肥美如鸡而得名。庐山石鸡由于易于消化，营养丰富，系肴中佳品，庐山各大旅游馆店中以石鸡为原料的菜…【阅读全文】

唐王勃的滕王阁序中有“物华天宝，龙光射牛斗之墟，人杰地灵，徐孺下陈蕃之榻。”所谓物华天宝之地便是今天的江西，江西自古以来就得到众多文人的青睐，这里还是美食的聚集地。今天给大家介绍一种在外地很难吃到的特…【阅读全文】

土法：黑豆腐是江西的一种特色土原料，它色泽虽然黝黑，但是用料天然。我们将它切成小块，搭配猪肉末烧制，成品入口软滑，撒入韭菜增鲜，味道更棒。介绍：江西土菜主要集中在江西的南部，所以我们称其为“赣南土菜”…【阅读全文】

上清豆腐历史悠久，为江西鹰潭上清古镇的传统特色名肴之一。具有白、嫩、香、滑，细嫩香滑、沁人心脾。这里的豆腐行销四方，在龙虎山中可称一绝。无论是豆腐还是豆腐干，都独具风味。不光营养丰富，还具有多种医疗效…【阅读全文】

“远离家乡，乡愁就是记忆中那道家常菜，品的就是那一口年味与乡愁。”许多在外地工作的江西人在被问到“你最想念家乡的什么”这个问题时，很多人脱口而出的是苦槠豆腐。随着生活的改善，苦槠豆腐这个原本并不看好的…【阅读全文】