庐山云雾茶——来自高山云雾之中的好茶

庐山云雾茶以“味醇、色翠、香馨、汤清 ”而久负 盛名 ,长期以来是九江的旅游名片。庐山云雾茶制作通过杀青、揉捻、初干、搓条、提毫、烘干等工艺。*特的地理环境、气候条件和加工工艺 ,造就了庐山云雾茶的优良品质。

“庐山云雾 ,青翠多毫 ,鲜香爽口且持久有豆花香,味醇厚而含甘,汤色清澈明亮 ,叶底嫩绿匀齐 ”。这是**茶业博览会名优茶评选**组给庐山云雾茶的评语。光线受到雾珠的影响 ,使得红橙黄绿蓝靛紫七种可见光的红黄光得到加强 。

从而使茶树芽叶中的氨基酸、叶绿素和水分含量明显增加;茶树接受光照时间短，强度低，漫射光多，这样有利于茶叶中含氮化合物 ,诸如叶绿素 、全氮量和氨基酸含量的增加;空气和土壤的湿度得以提高,从而使茶树芽叶光合作用形成的糖类化合物缩合困难。

纤维素不易形成 ,茶树新梢可在较长时期内保持鲜嫩而不易粗老。在这种情况下，对茶叶的色泽、香气、滋味、嫩度的提高,特别是对绿茶品质的改善，十分有利。高山植被繁茂 , 枯枝落叶多 , 地面形成了一层厚厚的覆盖物 , 这样不但土壤质地疏松、结构良好,而且土壤有机质含量丰富。

茶树所需的各种营养成分齐全，从生长在这种 土壤的茶树上采摘下来的新梢 , 有效成分特别丰富 , 加工而成的茶叶 , 当然是香高味浓。高山的气温对改善茶叶的内质有利。一般说来，海拔每升高100米，气温大致降低0.5摄氏度。而温度决定着茶树中酶的活性 。