亲手做一罐强体补虚的江西瓦罐汤吧

2017-12-26来源 : 互联网

相传北宋嘉佑年间一洪州才子约友人郊游,至一美景之处,命仆人就地烹鱼煮鸡烧肉,玩至夕阳西下,众人仍意犹未尽相约明日再来。临走时, 仆人剩余鸡鱼肉及佐料至入瓦罐,加满清泉,盖压封严,塞进未熄的灰炉中用土封存,仅留一孔通气。

次日,众人如期而至,仆人将掩埋的瓦罐搬出,才开瓦盖,已是香飘四溢,细品,味道**!此后,众人外出游玩均如法炮制,后被一掌柜得悉,引至饭庄,瓦煨汤自此扬名民间,成为赣菜一绝。曾有美食家赋诗赞曰:“民间煨汤上千年,四海宾客常留连。

千年奇鲜一罐收,品得此汤金不换。它采用一种制特的大瓦缸,其缸底可以烧*,缸内置有铁架,厨师将装有汤的小瓦罐一层层地码入缸内的铁架上,然后点燃木炭,借用木炭*产生的高温将瓦罐内的汤煨熟;制作“瓦罐煨汤”的大瓦缸高约1.3米,系粗陶制成。

缸的底部放有一个圆形铁筒,里面可装木炭,用来烧*。用于装汤的小瓦罐有一小手柄,可用手握住端上桌,此外小罐上面还有一个小盖,盖上有一小孔,用于煨汤时排出多余的热气;煨汤时,需将各种原料*净后放入小瓦罐内,再加入调料。

掺入清水(*好用纯净水),盖上盖,将瓦罐码入瓦缸内的铁架上,点燃木炭,将汤煨8~12小时,取出即成。瓦罐汤同时因为其不伤食材营养结构,配于多种食材和名贵药材,真正做到了营养复合和膳食功效。是补充营养、强体补虚、益智提神、养生**的*佳饮食选择。

标签: 江西瓦罐汤

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