开健康粥店经营技巧分析

如果想开家美味又健康的粥店，商家一定要从多方面做好充分的准备工作，打造更有竞争力的小吃品牌，这就要求他们在产品的定位、经营模式等方面进行具体的分析，从而实现更长远的发展。

粥店的定位

传统概念上，喝粥*多是个早餐，从这个意义上讲，这位创业者是不是打算主要做早餐市场?如果仅仅定位做早餐，那么资源是不是太浪费?投入和产出是否划算?个人建议，不要用粥店的名义去招揽顾客，而要结合创业者新进修的营养师技能打造一个“×××营养中餐”的健康餐饮概念，而健康米粥只是其中一个特色产品，这样的定位既可以占领早、中、晚全天候餐饮市场，还可以突出米粥的特色。

打造差异化特色

既然创业者正在考营养师，那一定要把这个特色做突出。我不太赞成市面上一贯的低价竞争方式，我认为关键是要走差异化竞争的路子。你要学会发现你在市场竞争中*大的差异化优势，从目前的情况看，老的餐饮比的是厨师的等级，这是竞争的“红海”，你要学会发现竞争的“蓝海”，那就是比营养师，建议创业者用“×××营养中餐——职业营养师×××为您健康主厨”的口号做招牌，卖“营养”概念而不是简单的卖“口味”概念，你必脱颖而出。

选址和资金

开店选址有一句**的行业谚语就是“地段、地段，还是地段”，可见选址的重要性。个人认为此类店*好针对年轻的懒人群体，比如开在类似上塘路、德胜路新青年广场附近，单身公寓的青年男女或80后小夫妻懒得烧饭，而且比较容易接受新理念，至少早饭和晚饭肯定有市场，中饭如果附近的通讯市场或商住楼公司员工前来就餐，也会不错的。

开健康粥店的市场前景当然很不错，而且这一小吃也比较符合国人的饮食口味，市场需求当然大，但是要想顺利发展，还需商家多提升本身的经营技巧，从而更好地开店，实现更长远的发展。