做最合适的冰淇淋，冰爽一夏！

四月的京城有些混乱!天气变幻莫测，飞絮、沙尘、雾霾轮番上阵;气温高高低低，棉服、短T……各种乱穿衣。本着让混乱来的更猛烈的态度，吃货界身先士卒：大批吃货躁动起来，舌头贪起凉来。听说，冰淇淋与春日暖阳也很搭哦!

春来来了，夏天还会远吗?面对即将到来的酷暑，坐在舒适的冰淇淋店，听着悠扬的音乐，和朋友们说说笑笑，享受着清凉美味的冰淇淋，岂不乐哉乐哉!那么问题来了，你会选择走进哪家冰淇淋店中?

冰淇淋市场既有机遇也有挑战

随着我国居民生活水平的提升，冰淇淋的消费日益普及，市场容量进一步放大，不同品牌、不同档次的冰淇淋店层出不穷。从目前我国的人均消费水平来看，我国冰淇淋市场还有着很大的上升空间，换言之，市场蕴含着极大的增长潜力。

但是，冰淇淋市场迎来契机的同时，也面临新的挑战。中国轻工业联合会副***、中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳说：“2014年我国冰淇淋产量为 3.8万吨，同比降低0.66%，销售额393亿人民币，同比增加不到1%，利润20亿元多一点，同比下降了9%以上。”这一组统计数字反映出冰淇淋行业发展的严峻局面。

多种原因制约冰淇淋行业的发展

冰淇淋市场利润下滑，一方面是受气候的影响。每年4至10月是冰淇淋的销售旺季，但天公不作美，去年五六月份南方地区降雨不断，气温较低，冷却了消费需求。然而究其**，还是在于国内冰淇淋产品同质化倾向严重，制约了行业的发展。产品的配方大同小异，口味也差不多。

此外，在国外，冰淇淋是一个充满个性和趣味性的、具有文化内涵的时尚甜品，冰淇淋消费属于不分季节的习惯性消费。而在国内，冰淇淋还没有摆脱防暑降温产品的角色，产品附加值不高，所以市场销售仍与季节相关。

适合大众的冰淇淋品牌才是*好的

虽然去年夏天东北大板的走红搅热了冰淇淋市场，但也开始了冰淇淋市场进一步混战。长期以来，哈根达斯、DQ等外资**品牌在国内冰淇淋市场一直处于优势地位。相比之下，国内很多中小企业认为大众化产品利润太薄弱，没有**产品的市场前景好，认为这是企业不**的原因，于是走入了只推**产品的误区。

但是也有例外，蒙牛集团旗下的壹清公司拓展冰淇淋市场，并不是一味的只推出**产品。而是采用“一体两翼，双轮驱动”方式，以*特的“市场定制”商业模式和“个性化”的客户组织为导向，重新定义冰淇淋。壹清发布了十多款针对不同区域、不同族群、不同心理需求的定制化产品，价位从2元到10元不等，反响*爆。并借助互联网的平台和渠道，用个性化等标签*夺了很多年轻消费族群。

所以说，冰淇淋产品的价格并不是越贵越好。对于国内冰淇淋品牌来说，特别是中小冰淇淋企业和新进入的冰淇淋品牌来说，**没有必要在价格方面与国外知名冰淇淋品牌盲目攀比。在**产品品质的前提下，通过品牌定位、产品口味和产品价格的差异化，做符合多数消费者能够接受的大众化冰淇淋产品，对于国内冰淇淋企业来说应该是更适合的营销策略。

综上所述，*贵的不一定是*适合消费者的，***的定位不一定是*适合国内冰淇淋企业的。打造特色冰淇淋文化，增加产品的附加值才是冰淇淋企业*应该做到的。一个有着好吃健康还不贵的冰淇淋，环境个性化、时尚化的冰淇淋店，才是消费者*想进去消费的。