这些特色美食都吃过，才算来过江西！

石头街麻花以配料考究，制作精细，揉搓均匀，功夫*到而著称于市。它选用精白面粉，一级白砂糖，上等清油等**原料，每生产一百斤麻花，要在料里掺进八斤新鲜鸡蛋黄。反复揉搓，直到面料均匀，然后搓成麻花。煎炸时，油要多，*要文，油温严格控制在七成。

这样做成的麻花油生、糖实、个小、型美、色润、香甜、酥松、爽口。瓦罐汤的是采用古来的煨制工艺，在专业瓦缸内进行煨制而出，以土质瓦罐为容器，加以食物配以纯净水为原料，以硬质木炭*恒温六面体受热，煨制出的瓦罐煨汤原汁原味，而且更含有很高的营养价值。

赣南棉花糕，将晚米浸泡6小时，用清水冲洗沥干，加水磨浆、挤干。取1/10加水熬成稀浆、凉却后与湿粉团擦搓;加入蛋清，苏打粉拌匀，将兑好的糕浆勺入模具内蒸12分钟即成。三杯鸡因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭*将鸡块炖熟，故名。

“三杯鸡”的来源，据说是厨师在外地偶然发现，回昌后，烹制方法又作了改进，调料中增加了香葱、生姜等，用小砂锅加盖放在炭炉上慢*炖制。上桌后满座飘香，砂锅内鸡块色泽发红，鸡肉鲜美，汤汁香醇，且为原味，深受欢迎。

糊羹又名福羹，流行于江西一带，每年正月初七吃褔羹，意欲一年福气盈门。糊羹是江西**小吃，又名福羹。江西糊羹始于元朝开始，江西地区过年传统菜式。有着数**的悠久历史，其特色是香气浓郁，荤素搭配，羹浓味美。