江西传统特色小吃—艾米果

艾米果是江西赣南的一种特色小吃，做法不一，但大致相同，尤其取材都是来自于艾叶草。艾叶草是一种生长于田间的一种**植物，清明时节，是这种草长得*好的时节，也是吃艾米果的旺季。一般都是小孩子当天在田间摘到新鲜的艾叶草，当天晚上就做，艾叶草不宜放置，只有新鲜的艾叶草做的艾米果才是原滋原味的。

艾为当年生**植物，春季与地菜一样遍地丛生，其叶清香翠绿，旧时为贫民充饥度荒之物。传说晚清时期，有个姓艾的女人，人称艾嫂，在修水县城清云门外搭了个小茶棚摆设茶摊。为招徕顾客，就试用这种艾叶和糯米粉做成包有糖馅、形似饺子的点心应市，哪知这玩艺竟清香可口，色似翡翠，一时****，供不应求。

一日，一儒者慕名而来，品尝后称赞****，遂问此品何名，艾嫂笑对来者无言可答。儒者见艾嫂热情和蔼又胖乎乎矮蹬蹬的，便风趣地说："我替你取个名吧。"艾嫂点头应允，儒者戏说："这玩艺既是艾叶和米粉做的，又形似你艾嫂，就叫它'艾米果'吧"!

在座顾客听后一齐拍手叫好。从此，"艾米果"这道点心就传遍全县，成为春季应时佳点。制作方法：以鲜艾加碱煮至烂熟，滤干水，捣成艾泥，再对半配上干糯米粉揉匀，然后分成小坯，包馅上蒸笼，旺*蒸熟即成。此品表皮光滑，色泽翠绿，清香扑鼻，甘中带苦，质柔有韧性，食而不腻。不仅风味*特，且能温肺暖脾，散寒除湿，有防病**之功效。