健康又美味的江西美食之健康又美味的狮子头

狮子头，也叫四喜丸子，是江西潘阳湖一道名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，先炸后煮，出锅后扑鼻的香味，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，**美味。狮子头要柔软好吃，肉*好自己剁， 而且要肥瘦相间的，瘦肉比肥肉稍微多一点。

狮子头要柔软好吃，肉*好自己剁，另一个**是在容器上，要细*慢炖，以砂锅为*佳，己故国画**张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是，七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。

砂锅倒水坐*上，放生抽、老抽、蚝油、黄酒、盐、冰糖、葱段姜片适量煮开后关小*，等水不翻滚后把丸子小心的放进去，中*烧开后立刻关小*，慢炖4个小时即可(吃的时候把狮子头捞出来放盘中，盛少许汤汁在炒锅中勾一个薄芡，浇在上面便可) 焯几根菜心搭配摆盘。

绿绿的青菜搭配肥而不腻的狮子头，特别的好吃。狮子头的表面要凹凸不平才卖相*好，炸过的肉丸很容易入味，所以炖的时间不必太长，虽然是很大的一团肉，不过一点不会腻哦，拨开外壳，里面的肉很嫩很美味。有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色 彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。