正宗江西瓦罐汤,这4种可以作为代表啦!

2017-12-27来源 : 互联网

豆紫菜煨排骨,原料:猪肋排、绿豆、紫菜、淡菜、姜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水各适量。制法:猪肋排洗净,斩成5厘米长的段;绿豆洗净;紫菜、淡菜洗净泡发好。将猪肋排、绿豆、紫菜、淡菜、姜片、葱节放入瓦罐内。

调入精盐、胡椒粉、料酒、味精,掺入纯净水并盖上盖,放入大瓦缸中煨约8小时,即成。特点:汤清味鲜,清热解毒。白果腐竹煨土鸡,原料:土鸡、白果、腐竹 、姜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水各适量。

制法:土鸡洗净,斩成条块;白果去壳去芯;腐竹泡发好后斜切成大小相等的段。将土鸡、白果、腐竹、姜片、葱节放入瓦罐内,调入盐、料酒、味精、胡椒粉,掺入纯净水,盖上盖,放入大瓦缸中煨约12小时,即成。特点:汤浓味鲜,滑润去燥。

虫草煨老鸭,原料:老鸭、猪瘦肉、虫草、鸡油、姜片、葱节、精盐、胡椒粉、花雕酒、味精、纯净水各适量。制法:老鸭洗净,斩成条块,入沸水锅中氽一水捞出;猪瘦肉切块,亦入沸水锅中氽一水。炒锅置*上,放入鸡油烧热,然后放入葱姜爆香。

再倒入鸭块炒香,加入花雕酒,起锅倒入瓦罐内,放入虫草、猪瘦肉,*后一步加入盐、胡椒粉、味精等,掺入纯净水后,盖上盖,放入大瓦缸中煨约12小时,就完成了。特点:汤清肉烂,补肺益肾。淮杞笋干煨牛,特点:笋脆肉烂,汤味鲜醇。

标签: 江西瓦罐汤

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