风靡一时的瓦罐汤，如今几乎销声匿迹

曾经风靡到遍地开花全国闻名，每天人满为患，**数*到手软的瓦罐汤餐饮店，现在已经到了无人问津的地步，是本质问题还是外界因素，总之一个曾经那么风光的美食，到如今的下场实在是可惜至极。其实个人认为，瓦罐汤的本身是没有任何的问题的。

大多数的因素都是来自外界市场丰富多样化的影响，及一些经营模式上的不稳定因素。民间瓦罐汤以土质瓦罐为容器，加以食物配以纯净水为原料，以硬质木炭*恒温六面体受热，煨制出的瓦罐煨汤原汁原味，而且更含有很高的营养价值。

瓦罐在于秉土质陶器阴阳之性，缸中之罐是用气的热量传递，久煨而不沸、不施明*，不伤食材，使原料鲜味及营养成分充分融解于汤中，汤汁稠浓，醇香诱人，口味*特。现在瓦罐汤也在我们身边普遍起来，几年前瓦罐汤的风靡想必大多数人都有见识过。

同时因为其不伤食材营养结构，已是营养汤膳的*佳煨制方式，配于多种食材和名贵药材，真正做到了营养复合和膳食功效。是补充营养、强体补虚、益智提神、养生**的*佳饮食选择。在我们现在见到的一些瓦罐煨汤的店。

都是会有一个一米方圆的*型大瓦罐，内部有一层层的支架，只要讲装好食材的小瓦罐一层层地置于入内部，再以木炭恒温制达六小时以上煨制，即可取出食用。瓦罐汤是属于一种单一模式的餐饮项目，其类型就只有瓦罐汤配饭菜，并且饭菜都是原先准备好的大锅菜，味道一般，搭配比较清淡的瓦罐汤实在难以让人们去长期选择。