明星刘涛也爱的名吃南昌炒粉

在南昌，炒粉是人们的心头之爱，更是每一个南昌人不管身在何方都念念不忘的家乡味道。当下**影星刘涛是江西人，也是十分钟爱这口南昌炒粉，南昌炒粉中用到的原材料南昌米粉是江西南昌的特产。南昌米粉历史悠久。

主要制作原料是**的晚米，制作米粉要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。就是这样复杂程序制作出来的米粉具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点，这也为炒粉的美味劲道奠定了基础。对于南昌米粉的吃法。

聪慧的南昌人也是别出心裁，把米粉凉拌，放入姜沫、蒜沫、麻油、酱油、葱花、咸菜沫和花生米，*不可少的是南昌人喜欢的辣椒和胡椒粉。除了凉拌，更多的还是将米粉炒了吃。先将干米粉用温水浸软，捞起沥干水待用。

将猪瘦肉和水发笋切成3厘米长的丝。水发香菇亦切丝。芹菜和青蒜切成3厘米长的段。然后锅中下猪油，在旺*上烧到六成热时，倒入肉丝稍煸一煸。再把笋丝、香菇丝下锅合炒约1分钟，加入芹菜、青蒜、酱油、味精和鲜汤烧2分钟，即成浇料，起锅待用。

*后把锅洗净，放在*上烧热，放猪油，烧到六成热时，放进米粉炒拌3分钟，再把浇料放入米粉内合拌约2分钟，至收干汤水即成。这样做出来的南昌炒粉好吃又劲道，而且自己在家就能做，吃的干净、放心。