江西米粉天下第一，谁敢说不是？

江西米粉是江西省著名的传统小吃。由水和大米制作而成，经过晒干成米粉干，为江南美食，富含淀粉，矿物质，各种人体所需维生素等。具有嚼劲实足、爽口、辣味等特点。

大家都知道，江西素有“米粉之乡”的美称，说起这地道的江西米粉，很多人都流口水了吧。那可是江西菜中，最著名的小吃之一了，江西人几乎一天的生活，都是从米粉开始的。

据了解，江西的米粉有数十种，口感也各有不同。如宜春的土扎粉，那锅里冒出来的香气，舌尖都噗噗跳了，汤料、酱油、红椒末、瘦肉丝、小白菜、嫩蒜苗，差不多按黄金比例调配，就足以诱惑人了;而上饶人则喜欢吃烫粉，烫粉重在汤，鲜嫩鲜嫩的汤汁，配上优质的米粉，吃在嘴里滑滑的;而鹰潭人更喜欢吃牛肉粉，汤汁分明，用特制排骨和红油搭配，一大碗盛出来，色香味俱全。

说到这里，好奇的朋友不禁要问了，为什么说江西米粉是如此劲道好吃呢?

用当地报道来说，就是从原材料上抓质量、抓口感、抓配方。选用优质稻米，经过浸米、磨浆、滤干等工序加工，同时粉一定要选用韧性好的，未煮的生粉扎实 透明，煮后的熟粉条条细嫩、洁白，久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬。这样的特色产品，也势必对生产米粉的企业有更严格的要求，而且企业竞争力也会提升。

当然，说了这么多，大家一定很想知道江西米粉怎么吃吧!

第一步(准备)

1，浸泡：先用凉水浸泡，泡软即可(5小时左右)

2，煮粉：把水烧开后，加入浸泡的米粉，煮至米粉可以用筷子夹断为煮熟

3，冲凉：把煮好的米粉用凉水冲一下，虑水放置待用。

第二步：(加工食用)

1，蛋炒粉：往锅中放入热油，加入鸡蛋煎好，再加入前3步备好的米粉，加入食盐、五香粉、辣椒末、酱油、香葱等调味料，翻炒几遍即可食用

2，煮粉：把前三步备好的米粉放入热水中热一下，捞出放入碗中，加入热汤(排骨汤、鸡汤、牛肉汤等)，加入食盐、香油、香葱等即可食用

3，拌粉：把前三步备好的米粉放入热水中热一下，捞出放入碗中，加入牛肉酱、咸菜、辣椒、酱油、香油、食盐等调料即可。