婺源特色小吃 蒸汽糕

蒸汽糕，是婺源特色小吃，以米粉加发粉在类似锅盖的圆面板上抹成薄薄的一层，再撒上香菇沫、虾米、豆芽沫、干笋、干豆角、辣椒、葱、豆腐干沫，蒸熟起锅，约1厘米厚，在上面撒上葱花，浇上熟油，再用刀划成棱形，蘸上辣酱。

历史文化

说蒸汽糕可能并不是那么被人们所知道，但从它身上衍生出来的另外一个名字相信大家很熟悉——发糕，两者有异曲同工之处。在江西，这种叫“蒸汽糕”的小吃是婺源的特色小吃，甚至婺源周边的县市也有食汽糕当早点的习惯。蒸汽糕以籼米泡发后磨成湿米浆，添入水发粉或米酒曲发酵后，隔着热水在类似锅盖的圆面板上抹成薄薄的一层，然后撒上香菇沫、虾米、豆芽沫、干笋、干豆角、辣椒、葱、豆腐干沫等。蒸熟后起锅，厚度约1厘米，在上面撒上葱花，浇上熟油，再用刀划成棱形，蘸上辣酱就可以吃了。