冰淇淋未来口味发展趋势预测

随着生活水平的提高，人们对食品的要求不断提高。作为夏日流行食品之一的冰淇淋，也同样在不断地发展。为了满足消费者对于味觉的不断变化和更新的需求，冰淇淋生产企业在口味的“新”上下功夫，其发展趋势逐步明朗化。在冰淇淋的口味方面主要有奶味、香草、巧克力、果味、粮食类等多种。根据行业一直以来的市场调查，得出消费者的喜好：香草奶味冰淇淋一直以来都是*受宠的一种，也是冰淇淋的永恒主题。尽管以奶类冰淇淋为主，但是口味呈现多样化趋势：

果味冰淇淋产品紧跟饮料的步伐

随着象“酷儿”、“统一”等系列含Vc果汁饮料在饮料市场异军突起，甜橙、苹果、葡萄、水蜜桃加上本身在冰品中表现不俗的菠萝口味便受到众多研发人员的关注。在这些口味中甜橙更多以鲜橙口味为基准，而菠萝更倾向于甜熟的蜜菠萝，这两类产品因其大众化口味而热遍大江南北。当然各区域对口味的偏好也不是一成不变的，这就要看企业对市场的引导力。例如今年的西瓜棒冰，其色香味形类似一片西瓜，很受儿童的喜爱。

粮食类冰淇淋产品日益受到重视

红豆、绿豆产品在冰品和冰淇淋中可以说是经久不衰，各区域每年都有红*的红、绿豆产品。如蒙牛的“绿色心情”十分**，雀巢也增加了红豆、绿豆、芝麻等中国传统口味产品。除此之外，米香型产品、板栗口味以及马蹄口味的产品在局部地区运作得相当成功，另外，粟米口味的产品又有重新抬头的趋势。香芋口味作为全国性的口味，各区域对其风格偏爱不同，南方好蔬菜型，而北方偏好奶味。

坚果类口味更多的被用来复配使用坚果类有咖啡，可可，花生，芝麻，核桃，红枣，板栗，榛子等，除了咖啡、可可外，其它坚果更多的被用来复配使用。

带实物料的夹心冰淇淋逐步取代纯配制夹心冰淇淋除了红枣夹心、炼乳夹心、密豆夹心继续保持红*外，果味夹心也逐步加入原浆或原汁，从而保持较好的口感和质构，另外还有类似软糖质构的夹心。

这些不同风味的冰淇淋带给了消费者许多惊喜的口味，人不能在时代的发展中一成不变，口味更不能。冰淇淋作为年轻人群的宠儿，一定要跟随人的口味的变化，不断更新。