产于南城县麻姑山乡余家源村,栽培历史悠久。据清同*五年所撰《麻姑志1志》载:“麻姑米,本山所出,四月始稼,九月方收。宋时取以作贡,今山多系地种,麻姑米,亦鲜矣!".麻姑米是全国名贵大米之一,1959年被选为参加印度“世界农业博览会”展品。
麻姑米,又名“冷水白”,古时称之“银珠米”,已有1000多年的种植历史。据清朝同*五年(公元1866年)所撰《麻姑山志》记载:“银珠米,本山所出,四月始稼,八月方收。宋时取之作贡,今山多系他种,银珠米者,亦鲜矣!”。
麻姑米色白如银,粒似珍珠,煮饭易熟,香气扑鼻,营养丰富。此米有一*特之处:用其做饭,松软而韧;用其煮粥,香甜稠粘,回味无穷;用其制粉,爽滑可口;用其酿酒,香气浓郁,口味甘醇。具有抗病、抗寒的特性。