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  • 小炒鱼是一道赣江的汉族传统名菜,属于赣南客家菜肴之代表。此菜色泽金黄,质感外酥里嫩,略带醋香,别具一格。兰花根以糯米粉、白糖、清油为原料,经配料、搓揉、擀皮、切丝、油汆、滤油等工序制成。色泽金黄油亮,…【阅读全文】

  • “鸭三件”,指的是鸭头、鸭翅,还有鸭爪。现在的人已经不爱吃肉多的鸭腿和鸭胸,而是迷恋“鸭三件”吮啃骨头的感觉,就像嗑瓜子,吃着已经剥好的瓜子仁儿,就失去自己磕的乐趣。麻辣“鸭三件”主要的味道是辣,虽然…【阅读全文】

  • 冷粉是江西景德镇传统的汉族名吃。冷粉虽然很多地方都有,但是景德镇用的,风味独特,物美价廉,备受当地人的喜爱。碱水粑是最具传统特色的景德镇小吃。碱水粑炒鸡蛋是最经典的,食用时切成薄片,以本地烟薰腊肉、大…【阅读全文】

  • 江西有道名菜叫“全副銮驾”,此菜选用江西吉安本地鸡,去毛掏尽内脏后,加姜、料酒等腌渍半小时,然后抹上糖色,入宽油锅中炸制上色,再加糖、醋、酱油、香料等焖至酥烂,然后折开,用鸡肉拼成銮驾状即成。色泽红亮…【阅读全文】

  • 包米果是江西赣南地区最有特色的传统小吃之一,属于客家菜。在上犹、南康、大余、信丰、龙南、赣县、于都等客家人聚集地区更是久负盛名,相传从元朝到现在已有七百多年的历史。包米果以四季时蔬为佐料,春之青菜,夏…【阅读全文】

  • 包米果是江西赣南地区最有特色的传统美食之一,属于客家菜。包米果以四季时蔬为佐料,春之青菜,夏秋之瓜果,冬之萝卜,配以韭葱蒜肉泥,其味清爽可口。尤其是上犹包米果“皮薄润滑、料多爽口”而美名远扬。其做法很…【阅读全文】

  • 莲花血鸭制作方法:将鸭子宰杀,盛血的碗里放少许陈糯米酒和盐,并将血拌均匀,不让血凝固。将鸭子洗净,剁成很小的碎块(刀快的朋友别剁成肉酱)备用。将辣椒切成同鸭块大小相同的丁块。生姜、大蒜同样。一般是多少…【阅读全文】

  • 材料:粘米粉 250克 水 450克 糖 250克 活性干酵母 1/2小匙 水一大匙。做法:1、将粘米粉、糖、水调匀,留100克粉水,其余小火煮至浓稠熄火。(这个浓稠,究竟是一个什么概念,多次失败都是…【阅读全文】

  • 在福建武夷山地区,有这么一种小吃,原本是源自江西地区,现在却成为了武夷山的特色美食,这便是今天要说的这道紫溪粉。紫溪粉是武夷山的名吃,但很多人对它的名字都比较好奇,因武夷山地区附近没有和紫溪两个字有关…【阅读全文】

  • 赣菜的不少菜肴属原汁原味型,它是赣菜菜肴的一大主要特色。即通过原料自身的鲜味相互渗透的烹调方法,辅以适当的调味料来突出主料本味的一种味型。三杯味型的调和是以一杯烹猪油,一杯甜米酒,一杯鲜酱油为调味料。…【阅读全文】

  • 三杯鸡发源于江西省,后来流传到了台湾成为了台菜的代表,所以关于三杯鸡的争论有很多,有人认为江西的三杯鸡比较正宗,有人认为台湾版的比较好吃、更出名,但甭管谁是谁非,只有自己喜欢吃的才是最适合自己的。…【阅读全文】

  • 藜蒿学名狭叶艾,又名芦蒿、柳蒿、水蒿、青艾等。本草纲目草部第十五卷记载:藜蒿气味甘甜无毒,主治五胀邪气,风寒湿脾,补中益气,长毛发,久食轻身,耳聪目明,防衰。中医认为其除食用之外还有清热、利湿、杀虫之…【阅读全文】

  • 藜蒿盛产于潘阳湖,它的营养极为丰富,炒后有股水草的清香,味道独特很受人们喜爱。生长时害虫少,基本不用杀农药,是一种天然的绿色食品。它的茎用来炒菜或者凉拌都是十分可口的,味道清香,风味独特。现在阳春三月…【阅读全文】

  • 说起各地的美食,如四川的火锅、云南的过桥米线、湖南的剁椒鱼头、兰州的拉面、天津的狗不理包子、嘉兴的粽子等都相当有名气。而最为上饶人所乐道的早餐莫过于“铅山烫粉”了。铅山县有个永平镇,据考证铅山烫粉正宗…【阅读全文】

  • 铅山烫粉之所以有名,除制作工艺严谨之外,最重要的是大米的质量,鹅湖大米质量是有名的,所以生产出来的米粉也就很有韧性,也有嚼头。铅山烫粉集色香味齐全,除米粉质地好之外,作料也是很关键的,作料有肉丝、姜、…【阅读全文】

  • 从宋代以来,铅山烫粉声名远播,经久不衰。每天凌晨,榨粉作坊榨好米粉后,用篾筛把一圈圈毛线似的鲜粉送往各烫粉店。然后,粉店厨师用温水把湿粉洗开,盛入兰边碗内,再用一口大铁锅把事先熬好的肉骨头汤放入盐。…【阅读全文】

  • 萍乡麻辣是萍乡街头巷尾随处可见的特色美食,大街小巷里,只要有一小处空地,支上一个小桌,摆上一盘、一杆秤、一捆食品袋便可以开始叫卖了。麻辣散发出阵阵香气,让人经不住味蕾的挑逗而吃上几块。说起萍乡麻辣,萍…【阅读全文】

  • 相传萍乡麻辣是湖南的商贩到萍乡来经商时从湖南传来的。后经萍乡人民的不断改良发展,成为现在具有萍乡特色的汉族小吃。首先说“麻”。萍乡麻辣说是“麻辣”,其实并不含四川调料里的花椒,所以萍乡麻辣字典里是没有…【阅读全文】

  • 萍乡饮食文化是伴随在这一方土地上代代繁衍不息的民众,和在这一方土地上绵绵流播的风俗而逐渐形成,是展示萍乡最真实而生动的细节。萍乡饮食文化从一个侧面,既凸显了萍乡人的禀性与智慧,也反映出萍乡人的生存状况…【阅读全文】

  • 庐山石鸡是一种生长在阴涧岩壁洞穴中的麻皮青蛙。又名赤蛙、棘脑蛙,体呈赭色,前肢小,后肢强壮。因其肉质鲜嫩,肥美如鸡而得名。庐山石鸡由于易于消化,营养丰富,系肴中佳品,庐山各大旅游馆店中以石鸡为原料的菜…【阅读全文】

  • 唐王勃的滕王阁序中有“物华天宝,龙光射牛斗之墟,人杰地灵,徐孺下陈蕃之榻。”所谓物华天宝之地便是今天的江西,江西自古以来就得到众多文人的青睐,这里还是美食的聚集地。今天给大家介绍一种在外地很难吃到的特…【阅读全文】

  • 土法:黑豆腐是江西的一种特色土原料,它色泽虽然黝黑,但是用料天然。我们将它切成小块,搭配猪肉末烧制,成品入口软滑,撒入韭菜增鲜,味道更棒。介绍:江西土菜主要集中在江西的南部,所以我们称其为“赣南土菜”…【阅读全文】

  • 上清豆腐历史悠久,为江西鹰潭上清古镇的传统特色名肴之一。具有白、嫩、香、滑,细嫩香滑、沁人心脾。这里的豆腐行销四方,在龙虎山中可称一绝。无论是豆腐还是豆腐干,都独具风味。不光营养丰富,还具有多种医疗效…【阅读全文】

  • “远离家乡,乡愁就是记忆中那道家常菜,品的就是那一口年味与乡愁。”许多在外地工作的江西人在被问到“你最想念家乡的什么”这个问题时,很多人脱口而出的是苦槠豆腐。随着生活的改善,苦槠豆腐这个原本并不看好的…【阅读全文】

  • 窑头豆腐,夹起细细的豆腐丝送进嘴里,嚼上两口,还以为是粉丝,那种爽滑柔韧的滋味,真是令人叫绝。它以洁白、嫩滑、柔韧、可口而传世,特点以切成细丝而不断,摔在地下不成烂泥而传为佳话。据考窑头豆腐竟然在唐朝…【阅读全文】

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