芒不颠港式甜品 专做芒果的甜品店

2016-06-24来源 : 互联网

芒不颠定位是一家专做芒果的甜品店,总部在上海,品牌已走过6个年头,早期发展是以加盟为主、直营为辅,所以在很短时间内就发展到500家门店的规模,但是由于餐饮大环境和传统餐饮四座大山的缘故,传统发展模式已经日薄西山经营状态每况愈下,目前存活下来的芒不颠仅有三百家左右。

所以言记餐饮下定决心要做转型,把芒不颠转向O2O,以此降低成本提**率。目前记者从芒不颠CEO梅生处了解到,芒不颠经过半年的努力,通过对后端店铺运营前端用户体验的改造升级,不但很好的解决了传统餐饮的四座大山(房租高、原材料高、人工高、利润低)的问题,同时也大幅的提高了用户体验。

下面是他的一些分享

后端部分:原先的实体店都以堂食模式为主进行设计运营,现在的店是以O2O模式进行设计运营,并**了市口店、旮旯店、UBER店三种O2O模式店铺。对比店面面积,芒不颠原先店面积*少要20-30平米,位置需在市口等优等地段;如今的O2O店仅需10平米左右,甚至几平米就可以,不要求市口位置;开店成本从15-20万下降到3-5万;在后厨管理方面,产品研发、员工培训、操作流程、包装设计等环节全部以O2O模式为中心运作。在产品和制作标准化和流程化以后提高了人效,并启用麦当劳和肯德基惯用的时工制,人工成本得到很大的降低。再加上原材料的集中化规模化采购,使餐饮三高下降后利润得到上升。

前端部分:*先对用户的销售价格方面,通过后端成本的降低,我们把零售价下调了30%,让利用户的同时,利润未降反升。聚焦业务的同时聚焦目标用户,从一开始的全人群全覆盖到现在的主要面对写字楼女白领芒果控们。然后围绕目标用户做运营,比方说菜单这块:每期只推十款**产品,根据销量高低用户反馈让用户自己决定下期产品的去留。产品原料这块:必须用*好的,没有任何添加剂,一句话虽然贵但是值。产品包装这块:纸袋打包碗饮料杯等用的都是跟星巴克同一个供应商生产出来的。用户小惊喜这块:每份产品都附带一个信封,里面装有红包书签,精制小礼品等。福利活动这块:不定期的举办各种活动如晒单福利,1元*购,星座免单等等。虽然上面的项目会增加一定的成本,但是只要能取悦用户我们就觉得值,当然是可爱的她们是会有感知的,会给你以回报。比方说她们消费的频次会大幅提高,举个栗子,很多用户都是少的一周2-3次,多的一周4-5次,天天消费的都有很多。还有很多就不一一举例了。

通过这样一种良性循环,芒不颠像重新获得了新生一样,发展势头非常好。目前,芒不颠平均每个店1-2个月就可以盈亏平衡,快的3个月就可以实现**,所以复制的速度特别快,在上海用半年时间就复制了30个点,日单量可达到2000-3000单,复购率可以达到5天工作日里重复消费2-5次,2次的占比 50%,5次的占比10%。在估值方面,年初资本市场给的估值是不到5000万人民币,现在估值已达2亿人民币,翻了4倍。当然这只是开始路还很长,公司的短期目标是o2o甜品**品牌的,远期目标是中国**家上市的甜品品牌,还有公司已于近期启动新三板挂牌计划。

*后我们不吝分享敞开怀抱,欢迎社会各界有资源有资金有能力的人士加入进来,一起携手共创辉煌,我们希望芒不颠不但是一个成功的甜品品牌,也是o2o行业里一个成功的商业案例。

联系电话:023-62873158      地址:重庆市渝北区金开大道68号3幢22-1

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