90后大学生卖手抓饼 二

禹化普说，从去年的5个加盟商情况来看，基本4个月就能**。加盟费收1万元，门店3-10平方米即可，租金价格通常在3000元左右。扣掉原料、房租、水电煤及人工费用，按每家店*差卖300个饼算，一个月的纯利润平均为8000元。

一开始，禹化普想做连锁直营模式，但当他们拥有第三家直营店时，开始打磨品牌。想要与***竞争打开这个细分市场领域，必须吸引加盟商。“每卖一个面团给加盟商，他们*8毛，我们只*五毛，薄利多销。”禹化普说，按10个月算，5家加盟店每天至少购买2500个面团，一年仅靠卖面团营业额能达到100万元。连锁店坚持手工制作，2011年10月，仍在电子校攻读信息管理的大三学生禹化普认识了在大学城西街做手抓饼的许少波。两人一拍即合决定连锁经营，许少波专注于技术改良，而他负责开店营销。随着2012年大学城西街两家分店步入正轨后，禹化普开始扩张脚步。去年他新增了一家直营店和5家加盟店，杀入了大学城。“大学城八所院校差不多15万人，70%都吃过我们的手抓饼。”如果说4成靠营销，那么口感占六成。油酥面团是手抓饼口感的关键，禹化普一直坚持在自建的加工厂里手工制作，**机器加工。

禹化普计划*近2-3年在西南片区打开手抓饼市场。现在他的困惑是，随着市场不断扩大，管理、资金、人员问题就显得力不从心。小吃店要做大，产品要有特色，不被复制，小吃店要做大，加盟方向是正确的，但它的核心还是产品。你需要不断研发、丰富产品系列，避免在扩张建立品牌之前被人复制淘汰掉。比如说台湾的手抓饼适合搭配怎样的饮品或是糖水，或是再加些小吃种类。第二，就是管理问题，可以报名学习管理，或是直接请职业经理人，麦当劳、KFC培养了一批具有连锁管理经验的人才。第三，做加盟，要一套成熟的人员培训制度，*好能发展为配送店长、员工的模式。