农村的味道，那坛子腌制的茄子干

茄子是*常见的一种蔬菜了，它也是百吃不腻的一种蔬菜，在农村只要是种了菜的农民，就**少不了种植它。当然了，吃茄子的好处很多，比如：可以防止高血压、冠心病、保护心血管等等。对于茄子的自然种植季节月份是在什么时候。

为此他们是盲然的，不知的，不知你知道吗?阿秋所在的农村，农民们都会种很多的茄子，农村人种蔬菜一般都是自供自足的，不卖的，然而一家人根本就吃不完啊，那么剩下来的大量成熟的茄子，农民们又会怎么消化它的呢?原来啊，农民们早有计划了。

他们要把吃不完的茄子，制作成坛子腌制的茄子干!你吃过吗?农民们待到田地里的茄子可以收了，他们会***地采摘回来，然后一个个地洗净，也不开膛破肚、也不去皮，那是为了**茄子的原汁原味，洗净之后的茄子直接批量地扔到大锅里。

用开水煮，煮熟后待冷却，再来用刀把他们破开分成两块，接着放到太阳底下晒个三、五天的时间，就成了茄子干了。晒干后的茄子干，就只剩下*后的一步了，这个时候需要把茄子干块一样的片状，再切成一小块、一小块即可，然后撒上大量的盐、少量的白酒混合均匀。

再装进坛子里腌制即可。一般腌制的时间在一个月左右的时间，就可以从坛子里抓些出来吃了，腌制好的茄子干可以炒腊肉、也可以直接单*炒，撒上葱蒜，那味道简直就是让人回味无穷啊!整个屋子里都会弥漫着茄子干那*特的腌制香味……