茄子干怎么晒 茄子干怎么做好吃

茄子是非常美味的食物，除了吃新鲜茄子，我们也可以将茄子晒成茄子干保存，想吃的时候再吃哦。那茄子干怎么晒?茄子干怎么做好吃?下面一一为大家介绍。将茄子洗净，去茄子把，不去皮。切片，也可切条。如果要做比较干的茄子片。

就把捞出来的茄子平摊放在晒具上，趁着天气好太阳足的时候，多晒几天，等到茄子看上去脆脆的样子的时候，就可以收起来放好了。如果希望做成半干的茄子干，那么就晒的时间不要太长，大概留1/3的水分，把茄子收好，拌盐后放入干净无油水的坛子里。

密封隔绝空气，让茄子在里面发酵。要准备好自己喜欢的芯料，糯米，辣椒，蒜，醪糟等等，把这些都弄成很细的糊状，然后再把茄子干都浸u>虾笊垢桑羲个小时，闷着;隔天再晒干;这样来回倒腾个几次后，晒干了之就可以留用了。

茄子干是江西省赣东北(贵溪市、万年县、鄱阳县、乐平市、上饶市等地)的汉族小吃，它皮酱褐色、芯酱红色、有特别的香味，集香、辣、甜、咸多种味道为一体，口感既韧又软。茄子洗干净，放在蒸锅上蒸熟。蒸好的茄子趁热用筷子划开，放在阳光充足的地方晒干水份后放盐拌匀。

再次放在太阳下晒干即可;大蒜去皮，用刀剁成末;辣椒洗干净，晾干水份后也剁成末。茄子干，辣椒碎，蒜米准备好;将所有的食材混合均匀;放在坛子里，盖上盖子保存。茄子蒸好后放在沥水篮里更容易晒干。在大太阳下一般晒三天就可以全干。