志士肉怎么做？志士肉做法介绍

菜系及功效：江西菜消化不良食谱滋阴食谱贫血食谱工艺：熟炒志士肉的制作材料：主料：猪肋条肉(五花肉)500克

调料：豆豉50克,大蒜(白皮)15克,酱油20克,料酒15克,辣椒(红、尖、干)5克,猪油(炼制)30克,盐2克,味精2克

志士肉的特色：此菜色泽红润油亮，口味鲜咸香辣。志士肉的做法：1.将五花肉洗净，入锅，煮熟;

2.将熟五花肉切成骨牌片;

3.蒜去皮切成指甲片;

4.干红辣椒切成两段，或一掰为二;

5.锅上*烧热，注入猪油，将干红辣椒、甜豆鼓、蒜片下入锅内煸出香味;

6.随即下入五花肉，继续煸炒，炒至肉吐油，烹入料酒，酱油，放盐调好味，放适量味精，然后改小*稍焖一下，汁收净后即可出盘。志士肉的制作要诀：1.选料一定要用肥瘦相间的肉，以瘦七肥三为好;

2.煸炒辅料时控制好*候，切忌炒糊。