家乡肉怎么做？家乡肉的做法介绍

菜系及功效：江西菜青少年食谱健脾开胃食谱贫血食谱工艺：生炒

家乡肉的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)300克

辅料：玉兰片125克,青蒜5克

调料：

辣椒(红、尖、干)3克,豆豉2克,酱油4克,味精2克,料酒5克,猪油(炼制)30克,香油2克

家乡肉的特色：

色泽红润，豉味香辣。

家乡肉的做法：

1.把猪肉(猪膘头肉)按横纹切成2.4厘米长、1.5厘米宽、0.15厘米厚的薄片;

2.水发玉兰片切切成2.4厘米长、1.5厘米宽、0.15厘米厚的薄片;

3.干红辣椒切成1厘米小丁，用碗装好待用;

4.青蒜择洗干净，先切成两半，然后切成段，用碗装好待用;

5.将猪油下锅，在旺*上烧至六成热，放入猪肉煸炒;

6.煸炒出油后，将豆豉、干红辣椒放入，再煸出香味，放蒜段、酱油、料酒、盖上锅盖焖2分钟;

7.*后放味精，用铁勺炒拌几下，盛入盘内，淋上香油即成。

家乡肉的制作要诀：

1.豆豉、辣椒放入后，用小*煸炒，不使焦糊;

2.底油不可放过多，青蒜、笋片成熟即可出锅。