桂元鸡怎么做？桂元鸡做法介绍

菜系及功效：江西菜气血双补食谱益智补脑食谱贫血食谱工艺：隔水炖桂元鸡的制作材料：主料：童子鸡1500克,桂圆肉250克

调料：小葱10克,姜10克,盐15克,料酒10克,味精5克

桂元鸡的特色：桂圆香，鸡软烂，汤清鲜。桂元鸡的做法：1.将仔鸡宰杀，去毛、除内脏，剁去脚踝洗净;

2.葱**须，洗净，切寸段;

3.姜去皮，洗净，切厚片;

4.锅上*加入水，开后下入鸡，皮紧后捞出;

5.取一汤锅，将鸡、盐、味精、料酒、葱段、姜片、桂圆肉、汤1000毫升放入，入蒸笼蒸至鸡酥软下*，拣去葱姜即可。桂元鸡的制作要诀：1.调料可加白酱油，一般不放酱油，否则减弱桂圆滋味;

2.蒸时大*上气，用中*蒸1至2小时即可。