赣南会昌特色菜素炒西瓜

大家看见标题一定在想炒西瓜?小编你没毛病吧西瓜怎么做菜，大家不要慌确实是炒西瓜了不过是炒西瓜皮了，标题是给大家留点悬念，一般吃过这道菜都会猜到是什么菜了，没吃过的朋友一定在想这是什么样子的菜呢。

每逢夏日，回到家吃晚饭，常有一个菜在桌上等着我，现在我妈妈也是经常做这道菜，进入正题啊吧。小编先去卖个西瓜要挑皮厚的才好做菜，你们会问西瓜里面的肉怎么办，当然是吃掉拉，现在进入秋天了在会昌有一批秋瓜正在市场上卖了。

西瓜的肉吃完了，怎么吃西瓜就不用教了哈，将西瓜切瓣，将红瓤削下来：然后再把刨掉青皮：切好后就放进盘子吧：下面就准备好辅料了，如你是吃辣的人当然要准备辣椒了，不怎么吃辣的稍微加一点点辣，一个红辣椒，提味用。

依个人口味可多加少加或不加，我只用到我们会昌辣椒：剥点大蒜，切碎，这是备好另一个菜也用的，用于素炒西瓜只三分之一：锅热后，倒油!油热后，加蒜!蒜香后，倒入西瓜皮，开炒!注意：倒西瓜皮时，*好不要一股脑地倒入，要用锅铲赶。

避免盘底的西瓜汁入锅。原因会变甜的。另外，辣椒可早加或晚加，爱吃辣的，早点加入，更入味，若只喜微辣，晚加即可。没加清水，一来翻炒中瓜已出水，二来盘中的一点瓜汁后来加进去了。起锅前，加了点鸡精，这个也依个人喜好。