说起永新的风味小吃、就离不开永新狗肉

永新人烧狗肉颇有讲究，大体分为烹、烧、炒三种。大狗则烹，切的块头也大;小狗则炒，切得较为细碎。红烧者，则不论大小均宜，把狗生杀后，狗血沥在酒里，也不剥皮，去毛后用早稻稻草烧烤，然后剖取内脏洗干净，剁成小方块。

在锅里用清油武*煎炒，再加水文*慢焖，加入血酒，放上辣椒、八角、橘皮、桂皮等*********再撒胡椒粉。这样烧出的狗肉，吃起来嫩嫩的、香香的，油不腻，饱而不厌，其味道美不可言。留下点狗肉汤在锅里煮豆腐或芋头等，或者把煮熟的蛋去壳后再放人狗肉汤里煮，那味道更是特别。

狗肉冬天吃了暖骨健胃，能*风湿性关节炎。有的人为强化狗肉的药理功能，还生吃狗血酒。如今在永新，只要贵宾来了，就会杀狗宴请。永新狗肉的味道得到美食家的赞赏，不仅列为江西名菜，而且也列人中国名菜。据说，饱食了山珍海味的末代皇帝溥仪，也爱吃永新狗肉。

中华人民共和******毅，因熟知永新狗肉味美，曾用这道菜招待西哈努克亲王等国宾。***在台湾，也曾专请永新人做永新狗肉吃。风味特点,狗肉性味咸、酸、温。含有蛋白质、脂肪、嘌吟类、肌肽、肌酸、钾、钠、氯、水分等成分。具有补中益气，温肾助阳的功效。适用于脾肾气虚，胸腹胀满，膨胀，腰膝软弱，寒症，败疮久不收敛等症。永新狗肉，是永新地区的传统制法，此菜色泽金黄，口味香辣咸鲜，雅俗共赏。