高安腐竹的前世今生

高安腐竹是高安民间豆腐作坊师傅以高安**大豆为原料而加工制作出来的一种豆制食品，以其丰富的营养价值和鲜嫩的口感品位被人们誉为“素中之荤”。高安腐竹制作技艺是高安民间*有的豆制品传统手工艺。高安腐竹制作技艺于上世纪八十年代初。

在高安腐竹厂扩大生产规模的基础上得到了进一步的改进和提高，将传统手工艺与现代机械结合起来，建立大型车间，采用机械化磨浆、摇浆，采用蒸汽烧浆揭皮、蒸汽烘烤等工业化规模生产。高安腐竹之所以能在高安传承上千年并且日益光华尽显。

除了高安*有的地表水质和大豆原料之外，还有就是其特有的产品特质。高安腐竹的特质主要表现在：一是营养成分丰富。它以高安**大豆为原料，其味甘淡性平，有止咳清痰、解毒养胃之功能;蛋白质含量高达50%，可谓植物食品的蛋白**。

同时还含有30%的脂肪以及维生素、核黄素、硫胺素和锰、铁、锌等各种微量元素。二是色、香、味俱全。产品呈淡黄色，外表油亮光泽，支条均匀，内空外实，闻之豆香怡人，食之口味纯正。三是久煮不糊，可以反复回锅。

这个特点除了吃起来鲜美爽口之外，也是人们识别正宗高安腐竹的一个很好的方法。四是品质*一无二，高安腐竹以其历史悠久、风味纯正而得到了国家相关部门的认可，被****为中国**腐竹原产地。