江西婺源民俗特产系列之糯米子糕

婺源话把鸡蛋叫做鸡子，所以我们今天要讲的美食名字就叫子糕，顾名思义，就是用糯米和鸡蛋制作的，类似于切糕形状的食品。到了冬季，婺源的农村几乎每家都会制作这道美食，特别是过年过节的时候，用来款待亲朋好友和客人。

子糕的吃法很简单，将已经制作好的成品切成片，放锅里蒸热即可，因为子糕制作完成时已经是熟的了，由于冬季寒冷的天气，才使得它变硬，所以再蒸一道即可。子糕的口感非常好，和蒸熟的糯米饭不一样的是，子糕制作时经过按压。

吃在嘴里很Q弹，加上糯米拌入了五花肉和鸡蛋，肉的味道和鸡蛋的味道，**融合在了糯米里面，还有镶嵌在子糕的糯米中的一颗颗肥瘦肉丁，肥猪肉的油化在糯米里，吃起来也肥而不腻。子糕的做法并不复杂，原料只需糯米、鸡蛋、五花肉、盐和少许的调味料即可。

*好的比例应该是3:2:1，即3份的糯米，2份的鸡蛋和1份的肉。糯米隔夜先用冷水泡开，上锅蒸熟后，拌入鸡蛋、五花肉丁和盐，搅拌均匀，放入特制的方形器皿中，压紧压平。当然也有很多婺源本地人，是用的粽子叶包的糯米子糕，不知道的外地人还以为是个很大的粽子呢。

子糕压好或者包入粽叶后，放锅中蒸熟即可。然后就是要吃多少切多少，也可以先切出一个个大方块来。以后要吃的时候，在切片蒸熟。冬季，天气寒冷，做好的糯米子糕可以整整放一季，不会坏掉。有朋友客人来家里，就拿出来切片蒸熟，款待客人。