亲手做一罐强体补虚的江西瓦罐汤吧

相传北宋嘉佑年间一洪州才子约友人郊游，至一美景之处，命仆人就地烹鱼煮鸡烧肉，玩至夕阳西下，众人仍意犹未尽相约明日再来。临走时， 仆人剩余鸡鱼肉及佐料至入瓦罐，加满清泉，盖压封严，塞进未熄的灰炉中用土封存，仅留一孔通气。

次日，众人如期而至，仆人将掩埋的瓦罐搬出，才开瓦盖，已是香飘四溢，细品，味道**!此后，众人外出游玩均如法炮制，后被一掌柜得悉，引至饭庄，瓦煨汤自此扬名民间，成为赣菜一绝。曾有美食家赋诗赞曰：“民间煨汤上千年，四海宾客常留连。

千年奇鲜一罐收，品得此汤金不换。它采用一种制特的大瓦缸，其缸底可以烧*，缸内置有铁架，厨师将装有汤的小瓦罐一层层地码入缸内的铁架上，然后点燃木炭，借用木炭*产生的高温将瓦罐内的汤煨熟;制作“瓦罐煨汤”的大瓦缸高约1.3米，系粗陶制成。

缸的底部放有一个圆形铁筒，里面可装木炭，用来烧*。用于装汤的小瓦罐有一小手柄，可用手握住端上桌，此外小罐上面还有一个小盖，盖上有一小孔，用于煨汤时排出多余的热气;煨汤时，需将各种原料*净后放入小瓦罐内，再加入调料。

掺入清水(*好用纯净水),盖上盖，将瓦罐码入瓦缸内的铁架上，点燃木炭，将汤煨8～12小时，取出即成。瓦罐汤同时因为其不伤食材营养结构，配于多种食材和名贵药材，真正做到了营养复合和膳食功效。是补充营养、强体补虚、益智提神、养生**的*佳饮食选择。