南昌民间特色小吃儿时的味道

南昌白糖糕是一种流行于南昌民间的传统小吃，起源于明清时期，到**时代，这种白糖糕已是南昌街头巷尾各大茶铺常备的佐茶食品，被誉为“江西五大传统名点”、“南昌**特色小吃”。它清甜爽口弹牙烟韧，**糯米经浸泡、洗滤。

入石臼舂成细粉，冲开水揉和，搓为细条，展为薄片，多层叠起，弯转成圈，入油炸至金黄，起锅滤油，以白糖、米粉混和撒于糕上。糯软香甜，表酥内嫩。其特点香糯、柔软、洁白，其表面沾有江**特的冻米粉和糖份混合物，吃时别有一番风味。

原料有：糯米粉500克，澄面粉50克，白糖25克，开水200克，猪油，食用油。*先：用**糯米粉，冲开水揉和，和面的比例为500克糯米粉：50克澄面：25克白砂糖：200克开水，为了避免油炸时白糖糕发黏，可以适量加少许猪油。和好面后，将面团搓成30厘米左右的长条。

将长条绕三圈且两端相连，一个白糖糕雏形就出来了!后：再入油锅用小*炸上两分钟，此时的油温为30—40℃。再用高*炸两分钟，注意不要把它炸老了，起锅后将白糖糕粘糖装盘。掌握好*候的白糖糕显得色泽金黄、松软。*后：起锅滤油，以白糖、米粉混和撒于糕上。糯软香甜，表酥内嫩。