江西美食 “舌尖上的江西”在这儿

江西****活动在***蓝厅举行。活动现场，***向世界推介江西美食。江西食材丰富，美食荟萃。江西，一省之内多种文化和多种语系交融。饮食和风俗习惯也各有不同，正因如些，造就了赣鄱大地丰厚的美食文化!

江西有味道，这味道不仅是家乡的味道，更是人文的味道。赣菜文化品味极浓，很多名菜名食都有历史典故。今天，中国江西网为您带来“舌尖上的江西美食”正确打开方式!

瓦罐汤

提到江西美食，总会想起江西瓦罐汤。瓦罐汤是一种南昌民间传统的煨汤方法，作为是赣菜的代表，至今已有一千多年的历史。瓦罐煨汤是将装有食材的小瓦罐一层层地置于入一米方圆的*型大瓦罐内，再以木炭恒温制达六小时以上煨制，方出罐食之，是补充营养、强体补虚、益智提神、养生**的*佳饮食选择。有言之，“瓦罐香沸，四方飘逸;一罐煨汤，**奇鲜”。江西人早上*爱的就是一碗瓦罐汤，一碗拌粉，这样一份标配的早餐江西人的*爱!

藜蒿炒腊肉

藜蒿炒腊肉属赣菜系豫章菜一支，为江西南昌的一道汉族菜，其主料为藜蒿和腊肉。其中，藜蒿属鄱阳湖特产，是一种野生**植物，春季收获的特种绿色蔬菜食品。藜蒿炒腊**有“脆嫩爽口，醇香柔润”的特点，腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，有一股特别的清香味道，已入选“**赣菜”之中。这道菜在江西广泛流传，至今南昌人还口口相传：鄱阳湖的草，南昌人的宝。

三杯鸡

三杯鸡是江西特色菜，因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟而得名，它的来历与民族英雄文天祥有关，是八大菜系之一赣菜的一道经典制作。三杯鸡菜色泽酱红、原汁原味，色香味俱全，鲜香无比。2008年，这道菜还入选了奥运主菜单。

米粉蒸肉

米粉蒸肉是江西省汉族名菜，南昌人每年立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉，据说立夏日吃了不会生痱子。上席时红光透亮，样如水晶，香气扑鼻，诱人食欲。可谓是成菜美观，味道鲜美。

鄱阳湖狮子头

鄱阳湖狮子头是江西省南昌地区汉族名菜，制作独特，以猪肉粒、香芋丝等为原料，质地酥软，味道鲜美。

石鱼爆蛋

石鱼爆蛋以庐山本地的食材——石鱼为料，用家常的方式做出来的美味。石鱼长年生活在庐山的泉水与瀑布中，把巢筑在泉瀑流经的岩石缝里。其肉细嫩鲜美，味道香醇，因而闻名遐迩。此菜特点：色泽鲜黄，味鲜嫩，柔润爽口。

石头街麻花

一百多年前，南昌市石头街上有个小店铺，每天门庭若市，顾客盈门。这就是遐迩闻名的“品香斋”麻花店。这家徐氏夫妻店，店面不大，干净整洁，生产的蛋黄麻花精细小巧，状如双龙盘绕，颜色金黄油亮，味道酥香爽口，很受消费者的欢迎。由于仍旧领先手工精细细搓，保持了原有的风味和特色，至今仍得人们喜爱，大家惯称它为“石头街麻花”。

洪都鸡

当年洪州都督阎公在滕王阁设宴，请来数位名厨做菜，其中有一位南丰的名师。名师本想献上蜜桔表示对王勃的敬意。无奈蜜桔还未上市，遗憾之时，忽见挂在灶间的一串桔黄的南丰桔干皮，将其泡软切丝，并配入鸡中一起烹制。当菜做好端上桌时，美味散发，满屋桔香，阎公请王勃和众宾客品尝。大家无不称誉此鸡特有的色、香、味、气。王勃便给此菜名取名为“洪都鸡”。