舌尖上的美食之江西

江西乃是著名的江南水乡，赣菜没有登上八大菜系，但赣菜的美食底蕴并不逊色与八大菜系，赣菜只不过没有非常鲜明的特色，这才不为众人所知，今天我们就来走进江西美食。

南昌米粉历史悠久，主要有三种吃法，炒煮拌，但是比较出名的还是炒粉和拌粉，拌粉应该是在江西特有的一种美食，这种拌粉不同于其他地方的拌，南昌拌粉属于热食。南昌米粉是众多在南昌上过学的外省人员最为怀念的美食，遍布南昌大街小巷，南昌米粉非常的入味，久炒不碎，又白又嫩。

瓦罐汤是江西特有的汤，有千年的历史，采用的是南昌民间传统的煨汤方法，讲究原汁原味，汤里只有食物和水以及盐，由土制小瓦罐为容器，放在特制的炉中用木炭为燃料焖熟，煮出来的汤味道鲜美，营养价值极高，到了江西这是必尝的美食之一。

这是一道南昌民间长久流传的一道菜，作这道美食需要两天时间，先取一盆冷水，放入泥鳅，打入蛋清，一天后鳅鱼体内的赃物全部排除后，把泥鳅洗净这道菜就可以开始了，锅中微火加入汤，将豆腐和泥鳅放入锅中，汤热后鳅鱼就会往豆腐里钻，加入辅料，这道菜就好了，味道鲜美。

米粉蒸肉是江西省名菜，南昌人在每年的立夏前后都会蒸上一碗米粉蒸肉，据说吃了不会长痱子。

三杯鸡是因为在烹制过程中不放汤水，仅用一杯米酒、一杯酱油、一杯猪油从而得来的这道菜名，原汁原味，醇香诱人，台式三杯鸡就是从江西传过去的在传播的过程中将一些调料稍微的更改了。

江西各地的米粉都非常的有特色，抚州米粉以汤粉为主，抚州米粉一般都是湿米粉，一般只在抚州地区才能吃到，很多人说江西的汤粉不如桂林米粉，那是没有吃过抚州米粉，抚州米粉除了在抚州地区有卖，其他地区几乎没有，所以吃过的人不多，到了江西一定得去尝尝抚州泡粉。

江西菜讲究的是原汁原味，所有的菜几乎就没有料很重的菜，每一道菜都能吃出食材的的味道，江西美食远不止问中这么多，江西的小伙伴还有什么美食补充补充把。