三杯鸡的两种做法

做法一，制作食材：三杯鸡鸡腿600克、红辣椒1个、青辣椒1个、生姜1块、大蒜10瓣、香菜2棵;调料：食用油500克(实耗30克)、香油1大匙、蚝油1大匙、料酒1大匙、豆瓣酱1大匙、冰糖适量;

制作流程：1.鸡腿洗净剁成块，生姜、蒜切片，辣椒斜切成环状;2.香菜洗净备用;3.将鸡肉块放入烧热的油锅中，先用小*炸五分钟，再调成大*炸三分钟，炸至表面呈金黄色即可捞起沥干油;4.锅内留底油，爆香姜片、蒜片、辣椒，加入炸好的鸡肉块拌炒，再将香油、蚝油、料酒、豆瓣酱、冰糖放入，用小*煮至汤汁呈浓稠状，*后加入香菜，迅速拌炒均匀即可。

制作贴士：鸡腿要切成小块，否则不容易入味。

做法二，制作食材：主料：三黄鸡(900克)，辅料：襄荷(100克)九层塔(20克)红辣椒(30克) 清鸡汤(200毫升)

调料：大蒜(15克)料酒(50克)酱油(50克)香油(50克)味精(5克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(1克)大葱(一根)小洋葱(5枚)姜(5克)米酒(50毫升))

制作流程：1. 蒜头切片;辣椒切段;鸡肉切块;姜切片，备用。2. 将姜片放在炖锅底，再放进蒜头、辣椒、鸡块，*后加入酒、酱油、香油、味精、糖、白胡椒粉调味。先用大*炖，待滚起时再改用小*焖约40分钟，再放进九层塔，片刻即可熄*。