活豆腐怎么做？活豆腐的做法

菜系及功效：江西菜老人食谱美容菜谱健脾开胃食谱营养不良食谱工艺

活豆腐的制作材料：

主料：豆腐(南)200克

辅料：木耳(水发)25克,猪肉(瘦)50克,黄花菜(干)10克

调料：

酱油20克,淀粉(蚕豆)13克,味精3克,小葱10克,盐5克,猪油(炼制)30克

活豆腐的特色：

此品香鲜嫩滑，热油沸腾。

活豆腐的做法：

1.将豆腐对等切成2块，再切成3厘米长、0.9厘米宽的长条;

2.瘦猪肉切成3厘米长的丝;

3.木耳洗净，切3厘米长左右的丝;

4.黄花菜用水泡发，洗净，切3厘米长左右的丝;

5.葱**须，洗净，切3厘米长左右的段;

6.炒锅置旺*上烧热，放入猪油，烧至六成热时，把肉丝、葱段，木耳、黄花下锅煸炒片刻，随后放入豆腐，再放入精盐、酱泊、味精、鲜汤100毫升、同烧煮;

7.待烧沸后，即放湿淀粉勾芡，淋入沸猪油，起锅装盘迅速上桌。

活豆腐的制作要诀：

此豆腐菜不要烧得太老，汤汁烧沸后即勾芡。

食物相克

木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。