爱吃辣的朋友们,要不要来一道江西的名菜?莲花血鸭

2018-09-24来源 : 互联网

莲花血鸭,顾名思义,是在江西萍乡莲花县的一道以鸭为原料的菜,其色美味香、鲜嫩可口,又是鲜辣无比,本地人都极爱吃,更是被列入“**赣菜”之一。今天我们就来看看这道江西名菜是怎么做的吧!原料:选用一斤半左右的麻鸭一只,再大的话肉质就显老了。

鸭血一碗,姜一块,蒜约六七颗,料酒30克,茶油适量,酱油适量,辣椒350克(辣椒选用辣一点的鲜红椒,长条的那一种)。做法:将鸭子宰杀,这一步也可以在市场那里弄好,盛血的碗要加入少许糯米酒和盐,并将鸭血搅拌匀,防止鸭血凝固。

鸭子洗净后,剁成很小的碎丁,(可别剁成酱了,保留小块的样子)。辣椒切成跟鸭子差不多大小的小段。姜切指甲片,蒜则切成小块。接着就可以下锅炒了。锅烧热,倒约50g茶油,烧热,下入切好的鸭肉,翻炒。把鸭肉翻炒到三成熟时,放入料酒和酱油。

此时可少量加一些水,鸭肉炒的时候也会出水,看情况加。倒入辣椒,待水开了后,调味,放入盐、味精,翻炒。慢收汁,待汁水收到约剩1/10的时候,倒入准备好的鸭血。别一下倒完,一边倒一边翻炒,让鸭肉沾满鸭血,略炒一下就可以起锅啦。

这时,就可以好好品尝一下血鸭的美味了。刚炒好的血鸭色泽红亮,鸭肉脆嫩,味道香辣,甚至连骨头都可以一块吃下,你,要不要来尝尝?

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