舌尖上的大余：记忆中烫皮制作过程。

烫皮食品以**大米、大蒜、天然果蔬、食盐为原料制成，属于天然绿色产品，具有色泽鲜亮，口感香、酥、脆等特点。*先，提前**泡好粳米，这个环节还可以加草木灰水哦!然后磨浆，这个环节可自由发挥添加干辣椒、蒜、黄桔子等磨成米浆，在米浆内加放切成小段的韭菜。

前面都弄好了，吃完早饭，家里的大人就忙碌开了，把一早新打好的米浆准备好，等锅里的水热了，水蒸气足了，就往竹制的簸箕里面加米浆并用手摇匀。盖上锅盖，家里的柴*灶烧得旺旺的，映衬在人脸上，红扑扑的。就等烫皮熟了!

没几分钟，**炉就出锅了，小孩子闻着这香味，早已馋得不行了，守在旁边，就等妈妈把它划开，通常会淹着先划圈，然后划个十字形，然后揭起来包上家里的腌菜酸菜酸豆角什么的一卷，捧在手里吃，热乎乎、香喷喷的。

随着烫皮不断出炉，要往锅里不断添水，**有足够的水蒸气把它蒸熟。孩子们吃饱了，厨房一下子也就热闹起来了，不断嚷嚷着要帮忙的话，刚起锅的时候，特别烫，需要人的手速很快速地把它捞起来，接着放下一个，这样两个簸箕相互交替，循环往复。

刚出锅的烫皮要小心地接下来放在竹搭上晾干，沿着边缘划一圈，再往中间一划，一个半圆的形状就成型了，揭下来的时候要很小心切富有巧劲，一旦失败了，就不美观了。蒸熟后，取下放在干净的板上稍晾晒后，切成宽条形或块形。然后在太阳底下下晾晒成干品，就成了烫皮骨啦。