在江西虽然那里也以辣为主,但却与川菜的麻辣、湘菜的辛辣、鄂菜的酸辣不同,它主要体现的是香辣、鲜辣,辣味适中,那么这里又有什么好吃的呢?下面就由小编为您介绍江西必尝特色美食介绍_江西美食哪些:包米果,这是江西赣南地区*有特色的地方美食之一。
在上犹、南康、大余、信丰、龙南、赣县、于都等客家人聚集地区更是久负盛名。相传从元朝到现在已有七百多年的历史。包米果以四季时蔬为佐料、春之青菜、夏秋之瓜果、冬之萝卜,配以韭葱蒜肉泥,其味清爽可口。尤其是上犹包米果因“皮薄润滑、料多爽口”而美名远扬,成了许多外地游客到上犹的必吃小吃。
赣南炸鱼饼,这是赣州久负盛名的传统风味菜。做法是将草鱼去皮剔骨,剁成肉茸,加入薯粉和适量的盐水,用手不断的搅拌,使之产生韧性。然后用小勺舀入滚油锅内炸成乒乓球大小即成鱼饼。用鱼饼做菜时,将鱼饼和汤汁一起煮沸一段时间即可,鱼饼的特点是色泽金黄,既有鱼肉炸后的香味,又有大量的汤汁包在鱼饼之中。
鲜嫩味美,久食不腻。酿豆腐,这是客家**大菜、**名菜。孙中山先生是客家人。1918年他在广东梅县松口一位同盟会员家中吃了这道菜赞不绝口。赣南很多地方把酿豆腐作为筵席风味菜,而且和立夏节联系在一起。主料、豆腐两块,超薄的那种,水豆腐不可选、猪肉。配料、香茹、香葱、盐、油、姜、酒、蒜蓉、酱油、水淀粉。