会昌小吃-舌尖上的会昌豆干

会昌豆干选用**大豆和天然香料，经传统工艺与现代科技结合精制而成。它富含人体所必需的脑磷脂、胺基酸和各种维生素，集香、咸、辣、甘于一体，吃用方便、保质保鲜、风味*特、营养丰富，吃后口齿留香，回味无穷。是江西地方名产，有数**历史，历史上曾被列为贡品。

常见的豆干吃法：将豆干切成丝与香菜和花生米凉拌;豆干与肉类一起炖。还有很多吃货说：将豆干切成片状或者丝状，加上鱿鱼丝、韭菜来做菜别具风味;如果加上香菜、酱油，还能做成开胃小菜，吃起来着实让人食欲大开。

对于爱喝酒的人来说，切几块豆干，打几碗米酒边喝边与亲朋好友共话桑麻，更是颇有怡然自得之意;当然也可以将豆干当成零食，在看电视或玩电脑时来上一块，更具风味。会昌豆干选用**的青、黄豆作主要原料，加入上等酱油、茴香、八角、甘草、沙姜等磨制而成。

材料制作精细，比例妥当、*候适度，酱干光亮透明，坚韧、多味、香口，它富含人体所必需的脑磷脂、胺基酸和各种维生素，集香、咸、辣、甘于一体，吃用方便、保质保鲜、风味*特、营养丰富，吃后口齿留香，回味无穷。

传统制作豆干工艺：黄豆在水里浸泡三个小时左右，磨出豆浆。生豆浆榨好后，放入锅内煮，煮到沸腾倒入制作豆干模型中让其压榨脱水，将豆干切好片，豆干放入备好的汤汁煮透后烘干即可。会昌豆干光亮透明、坚实柔韧、极富弹性和肉质感等特征。