江西米粉天下第一

江西米粉是江西省**的传统小吃。由水和大米制作而成，经过晒干成米粉干，为江南美食，富含淀粉，矿物质，各种人体所需维生素等。具有嚼劲实足、爽口、辣味等特点。大家都知道，江西素有“米粉之乡”的美称，说起这地道的江西米粉，很多人都流口水了吧。

那可是江西菜中，***的小吃之一了，江西人几乎**的生活，都是从米粉开始的。据了解，江西的米粉有数十种，口感也各有不同。如宜春的土扎粉，那锅里冒出来的香气，舌尖都噗噗跳了，汤料、酱油、红椒末、瘦肉丝、小白菜、嫩蒜苗，差不多按**比例调配，就足以诱惑人了。

而上饶人则喜欢吃烫粉，烫粉重在汤，鲜嫩鲜嫩的汤汁，配上**的米粉，吃在嘴里滑滑的;而鹰潭人更喜欢吃牛肉粉，汤汁分明，用特制排骨和红油搭配，一大碗盛出来，色香味俱全。说到这里，好奇的朋友不禁要问了，为什么说江西米粉是如此劲道好吃呢?

用当地报道来说，就是从原材料上抓质量、抓口感、抓配方。选用**稻米，经过浸米、磨浆、滤干等工序加工，同时粉一定要选用韧性好的，未煮的生粉扎实透明，煮后的熟粉条条细嫩、洁白，久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬。这样的特色产品，也势必对生产米粉的企业有更严格的要求，而且企业竞争力也会提升。