鲜香味美 “泥鳅钻豆腐”

泥鳅钻豆腐又名貂蝉豆腐，是一道来自民间的汉族传统风味名菜，具有浓郁的乡土气息，在许多地方都有制作。貂蝉豆腐用泥鳅比喻奸滑的董卓，泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻入冷豆腐中，结果还是逃脱不了烹煮的命运。

好似王允献貂蝉，巧使美人计一样。此菜豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香。民间小吃中还有种"貂蝉汤圆"。传说王允请人在普通的豆腐中加了生姜和花椒。董卓吃了这种洁白诱人、麻辣爽口、醇香宜人的豆腐后，头脑发胀，大汗淋漓，不觉自醉，被吕布乘隙杀了。

此菜味道鲜美，汤汁醇香，无论泥鳅、豆腐、汤汁皆鲜香味美，令人垂涎!泥鳅钻豆腐的做法，热油爆香姜，蒜(都是拍破);另取大盆倒进凉水，下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加*。

煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大*烧开转中*;两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小*熬煮20分钟;餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小*伺候，撒上青蒜段就可以开动了。