腐竹怎么泡，腐竹的营养价值以及禁忌

腐竹用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温。

表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。腐竹的营养价值：常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症防止血管硬化，保护心脏。

降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用。具备清热润肺、止咳消痰的功效，几乎适合一切人食用。腐竹具有良好的健脑作用，有助于预防老年痴呆症。在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。

中午吃腐竹健脑抗疲劳腐竹*适合在中午吃，可以为身体补充足够的能量，以对抗后半天工作的疲劳，还具有良好的健脑作用。中午吃比晚上吃对控制体重更有好处。腐竹须用凉水泡发，如允许使腐竹整洁雅观，如用热水泡，则腐竹易碎。食物禁忌：吃腐竹时，注意不要与蜂蜜、橙同吃。

因为会影响消化吸收，而豆浆则不宜加红糖，加白糖也要待煮熟离*后才能加。腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者*好少吃，否则会加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。