寻味江西之峡江篇！

峡江县：是江西省吉安市下辖的一个县，位于江西省中部，吉安市北部。古称玉峡，因千里赣江*狭处位于境内而得名。东北邻新干县，南毗永丰县、吉水县，西靠吉安县、西北与新余市交壤。全县国土面积1287.43平方公里，辖6镇5乡84个行政村5个居民委员会，通行赣语。峡江县物流业发达，全省**，全市**。森林覆盖率达65.5%，曾获"全国造林绿化百佳县"称号。有“国家森林城市”、“国家园林城市”、“国家卫生城市”、“国家文明城市”和“**森林城市”等称号。

鲥鱼：属鲱科，它体扁而长，腹薄如刀，色白如银，身带银光，形态美丽，古人又称之"银光鱼"，是我国**名贵的鱼类。它肉细嫩，脂肪含量比普通鱼类高几倍，达18--27.7%，因而是古今驰名的食用鱼。广布于我国的东部及南部沿海一带，在海中生活三到四龄，性腺成熟，于每年春季四、五月间，自大海上溯到长江、鄱阳湖、进入赣江，在中游的新干、峡江、吉水一带产卵。由于此域河段支流交叉，具有*特的水文及河床底质条件，成为鲥鱼在长江水系中的*大天然产卵场。待孵苗后，又随水而下，大部分幼鲥鱼栖息于鄱阳湖内，秋末冬初再由鄱阳湖经长江入东海生长。本地区峡江等县为保护鲥鱼资源，发展鲥鱼生产，已成立了鲥鱼科研究攻关协作组织，于1982年突破了人工繁殖和育苗难关，使鲥鱼年产量赖以得到较大增长

峡江米粉：制作始于朝嘉靖年间，距今已有450多年的历史。据《辞海》中记载："峡江在三国吴置巴邱县，明改峡江……特产有米粉"，又载"米粉以峡江所产*佳，细嫩柔韧、煎炒蒸煮咸宜"。曾被子明朝嘉靖皇帝誉为"贡粉"和冠以"忠贞米粉"的美称。该产品主产地在峡江县水边乡的龙下、武溪村和罗田乡的罗田、张家村等。它以当地**大米为原料，经浸米、磨浆、滤干、浆、揉团、蒸果、碾团、压丝、晾干、漂洗、烘干等十几道工序制作而成，每道工艺要求精细。紫色白细嫩、久煮不糊、久烽不碎、味道清香可口，是人世间喜食的佳品，在国内外市场上都很**。

井山红杨梅酒：峡江县的特产。井山红杨梅酒酒质优良、口感醇和、果香味浓郁，而且能促进消化，*腹泻，养胃健脾，排毒养颜，延缓衰老之功效，男女老少皆宜。“井山红”杨梅酒选用无公害、绿色的**杨梅为原料，由专业研究发酵酒的酿酒**采用先进工艺用杨梅直接发酵而成。酒质优良、口感醇和、果香味浓郁，而且能促进消化，*腹泻，养胃健脾，排毒养颜，延缓衰老之功效，男女老少皆宜。

峡江鮰鱼：峡江县的特产。鮰鱼其肉质细嫩无细刺、胶汁爽口、肥而不腻，营养价值与**鱼类相当。特别适用于老年及妇女、小孩食用。鮰鱼又称斑点叉尾鮰，肉白无刺，口感细腻，原产美国，是欧美餐桌上常见的河鲜。