辣油目鱼怎么做？辣油目鱼做法介绍

菜系及功效：江西菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱工艺：拌辣油目鱼的制作材料：主料：鲆350克

调料：盐5克,黄酒25克,味精3克,辣椒油50克,小葱15克,姜10克

辣油目鱼的特色：此菜红白辉映，脆嫩爽口、香辣适度，为佐酒佳肴。辣油目鱼的做法：1.目鱼(鲆)宰杀*净，取净肉再洗净黑污，切2.4厘米长、1.2厘米宽的块，宽边切梳子刀;

2.葱姜洗净，葱切段，姜切片;

3.锅上*，放入清水、黄酒、葱姜烧开后，把目鱼下开水锅氽熟捞出，沥干水分;

4.将目鱼放盘内，加入精盐、味精、辣油拌匀，装盘即成。辣油目鱼的制作要诀：1.目鱼洗净黑污，否则成品有腥味。切块刀工要整齐，大小适度;

2.氽时，待锅开后下鱼，时间不宜长，以熟为度，过*则成品质老。